Хаста Качори қытырлақ жасымық толтырылған кондитер рецепті

Мазмұны:

Хаста Качори қытырлақ жасымық толтырылған кондитер рецепті
Хаста Качори қытырлақ жасымық толтырылған кондитер рецепті
Anonim

Хаста хинди тілінде «қытырлақ» дегенді білдіреді. Дәмді хаста качори - Солтүстік және Орталық Үндістанда танымал жеңіл тағам. Бір тістесеңіз неге екенін түсінесіз!

Бұл танымал Солтүстік Үнді тағамдарын көптеген үнділік кафелерден табуға болады. Пакет жасап, оларды ауа өткізбейтін контейнерде аптасына дейін сақтаңыз. Кейбір тағамдарды жеуге дайын болған кезде оларды пеште жай ғана қыздырыңыз! Толтыруға арналған ай даланы алдын ала сіңдіруі керек, сондықтан оны дайындық кезінде есте сақтаңыз. 12 орташа мөлшердегі кондитерлік өнімдерге арналған осы рецепт арқылы Хаста Качори жасау жолын үйреніңіз.

Ингредиенттер

  • Кондитер үшін:
  • 1 кесе қарапайым ұн
  • 1 ас қасық ерітілген май
  • 1 ас қасық өсімдік майы
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/4 кесе өте суық су
  • Толтыру үшін:
  • 1/4 кесе Мунг Дааль (алдын ала төрт-алты сағат суланған)
  • 1 ас қасық өсімдік майы
  • 1 шай қасық зире тұқымы
  • 1/2 шай қасық кориандр ұнтағы
  • 1/2 шай қасық зімбір пастасы
  • 1/2 шай қасық сарымсақ пастасы
  • 1 шай қасық құрғақ қызыл чили үлпектері
  • 1 ас қасық кептірілген шикі манго ұнтағы (aamchoor)
  • 1/4 шай қасық asafetida
  • Тұз (дәміне қарай)
  • Қуыруға арналған өсімдік (немесе рапс немесе күнбағыс) майы

Орындау қадамдары

  1. Жасаудан бастаңызкондитерлік өнімдер. Ұнды, ерітілген майды, көкөніс/канола/күнбағыс майын және тұзды терең араластыратын ыдысқа салыңыз. Саусақ ұшымен біріктіріңіз.
  2. Енді бірте-бірте өте суық судан аздап қосып, қамыр жасаймыз. Орташа қатты қамыр болғанша илеңіз. Салманы дайындап жатқанда демалу үшін бір жаққа қалдырыңыз.
  3. Толтырманы жасау үшін алдымен орташа температурада қыздыру үшін табаны орнатыңыз. Енді 1 ас қасық көкөніс/канола/күнбағыс майын қосып, қыздырыңыз. Ыстық кезде зире дәндерін қосып, шашырау тоқтағанша қуырыңыз. Бұл орын алған кезде, алдын ала суланған ай даланы, кориандр ұнтағын, зімбір пастасын, сарымсақ пастасын, құрғақ қызыл чили үлпектерін, кептірілген шикі манго ұнтағын/амчорды және дәміне қарай тұзды қосыңыз. Жақсылап араластыру үшін араластырыңыз.
  4. Қоспа күңгірттеніп, хош иісті бола бастағанша қуырыңыз. Енді толтыру дайын. Толтырманы пісіріп жатқанда, күйіп қалмас үшін немесе жабысып қалмас үшін жиі араластырыңыз. Су қоспаңыз. Толтырма дайын болғаннан кейін, кейінірек пайдалану үшін суытыңыз.
  5. Толтырма дайын болғаннан кейін, кейін пайдалану үшін суытып қойыңыз.
  6. Таза, тегіс бетті өте аздап ұнтақтап, бұрын жасаған қамырды қайта илеңіз. Оны бірдей өлшемді 12 бөлікке бөліңіз.
  7. Бір бөлікті алып, оны ені 3 дюйм-4 дюйм болатын шеңберге тегістеңіз. Шеттері ортасынан қалыңырақ болуы керек. Енді шеңбердің ортасына бір ас қасық салқын салқынды салыңыз. Жақында тұшпара сияқты іші жабылған салмасы бар шағын сөмке/әмиян жасау үшін жиектерді бүктеу/шымшу қозғалысымен жинай бастаңыз. Осы сөмкені/әмиянды тегістеп, бір жаққа қойыңыз. Жасаңызбарлығы таусылғанша қамырдың қалған бөліктері үшін бірдей. Қуыруға арналған көкөніс/канола/күнбағыс майы қызғанша үш-бес минут демалыңыз.
  8. Қуыруға арналған майды қыздыру үшін оны терең қазанға салып, орташа отқа қойыңыз. Майдың качористі терең қуыруға дайын екенін білесіз, ол қамырға құйылған кішкене шар қыжылдап, бетіне баяу көтеріледі. Егер шар көтерілмесе, май әлі де суық. Егер ол бірден көтерілсе, май тым ыстық. Майдың температурасы жақсы, шынайы хаста качористерін шығару үшін өте маңызды, сондықтан оны мұқият қадағалаңыз!
  9. Май қызып жатқанда, бір-бірден толтырылған качори алыңыз да, алақаныңыздың өкшесімен өте аз ұн себілген бетке ені 3 дюймден 4 дюймге дейінгі шеңберді тегістеңіз. Жіңішке болуы үшін шеттерін ортасынан сәл көбірек басыңыз. Мұны барлық толтырылған какорис үшін жасаңыз. Май жеткілікті қызған кезде олар қуыруға дайын.
  10. Май дайын болғанда, қуыру үшін бір-екі качористі бір уақытта тастаңыз. Вокты шамадан тыс толтырмаңыз. Саңылаулар бар қасықты пайдаланыңыз және кахори бір жағында екі-үш минут қуырылған кезде, оның алтын түстес екенін көру үшін бұраңыз. Егер солай болса, бұл жағы орындалды. Енді екінші жағын да алтын түске дейін қуыруға рұқсат етіңіз. Бұл орын алған кезде, саңылаулары бар қасықпен хаста качорисін төгіп тастаңыз, одан әрі төгу үшін алыңыз да, ас үй сүлгілеріне қойыңыз.
  11. Қызмет көрсету үшін сәл салқындаған кезде сұқ саусағыңызбен Хаста Качоридің бір жағының ортасын тесіңіз де, оған аздап тамаринді және жалбыз кориандр щитниін құйыңыз. Бумен пісіру тостағанымен бірге жүріңізмасала чай отырыңыз, демалыңыз және еңбегіңіздің жемісін көріңіз!

Ұсынылған: