Тез дайындалатын Болонез соусының рецепті

Мазмұны:

Тез дайындалатын Болонез соусының рецепті
Тез дайындалатын Болонез соусының рецепті
Anonim

Болонез соусы - ет пен көкөністерге толы итальяндық соус. Тұздыққа жиі шарап, сондай-ақ сүт немесе кілегей кіреді. Итальяндық Болонье-немесе Рагу Алла Болоньез- дәстүрлі түрде тагьятелле, феттуцин және паппардель сияқты кең макарон өнімдерін пісіру үшін қолданылады және бұл ет лазаньясында қолдануға тамаша соус.

Итальяндық стильдегі Болонез соусының бұл Instant Pot нұсқасында тартылған сиыр еті, қызыл немесе ақ шарап және тұздық ұсынуға дайын болмай тұрып қосылған біраз кілегей бар. Тұздықты электрлік қысымды пеште пісіру үшін небәрі 30 минут кетеді, бірақ ол пеште бірнеше сағат қайнағандай дәм береді. Бұл соусты дәстүрлі кең макаронмен немесе спагеттимен бірге ұсыныңыз.

Ингредиенттер

  • 2 ас қасық тазартылмаған зәйтүн майы
  • 1 1/2 кесе туралған пияз
  • 1/2 кесе туралған сәбіз
  • 1/2 кесе туралған балдыркөк
  • 1 1/2 фунт тартылған сиыр еті
  • 3 түйір сарымсақ, ұсақталған
  • 1 шай қасық косер тұзы немесе дәміне қарай
  • 1/4 шай қасық қара бұрыш
  • 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
  • 1/2 кесе құрғақ қызыл шарап немесе ақ
  • 1/2 кесе тауық сорпасы
  • 2 лавр жапырағы
  • 1 (28 унция) ұсақталған қызанақ болады
  • 3 ас қасық томат пастасы
  • 2 ас қасық итальяндық жалпақ жапырақты ақжелкен, сонымен қатар гарнирге арналған тағы басқалар
  • 1/3 кесеауыр крем
  • 1 унция Пармезан ірімшігі, үгітілген, ұсынуға арналған (шамамен 1/3 кесе)

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

6 квартты жылдам құйылатын кәстрөлде қуыру түймесін таңдаңыз. Дисплейде «ыстық» деген жазу шыққанда, май мен текшелерге кесілген көкөністерді – пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосыңыз. Араластырып, шамамен 4 минут немесе пияз жұмсарғанша пісіріңіз.

Image
Image

Ұнтақталған сиыр етін, сарымсақты, тұзды, бұрышты және тимьянды қосып, ет қызғылт емес болғанша, жиі араластыра отырып, пісіруді жалғастырыңыз. Қажет болса, артық майды ағызып, тастаңыз.

Image
Image

Шарап пен тауық сорпасын қосып, кастрөлдің түбінде тұрып қалған қызарған биттерді сүртіп, араластырыңыз.

Image
Image

Instant кастрюльге лавр жапырағы мен ұсақталған қызанақты қосыңыз.

Image
Image
  • Кәстрөлдегі қақпақты бекітіп, клапанның герметикалық күйде екеніне көз жеткізіңіз. Қысыммен пісіруді немесе қолмен орнатуды (жоғары қысым) таңдап, уақытты 20 минутқа орнатыңыз. Уақыт біткенде, жылдам босату үшін өндірушінің нұсқауларын орындай отырып, қысымды абайлап босатыңыз.
  • Томат пастасын тұздыққа араластырып, қуыру функциясына ауысыңыз. Тұздықты шамамен 5-6 минут немесе қоюланғанша қайнатыңыз.

    Image
    Image

    Тұздыққа ақжелкен мен кілегейді қосып, қыздырыңыз.

    Image
    Image

    Тұздыққа шамамен 1 фунт ыстық, пісірілген және суы сорылған макаронды құйыңыз. Паста мен Болон соусын қызмет көрсететін ыдысқа салыңыз.

    Image
    Image

    Макарон мен соусты үгітілген жаңа пармезан ірімшігімен ұсыныңызжәне қажет болса, қосымша туралған ақжелкен.

    Image
    Image

    Кеңестер

    Қалың соустарда қысым жасау үшін қажетті бу жасау үшін жеткілікті сұйықтық болмаған кезде проблема болуы мүмкін. Қуырылғаннан кейін табаның түбіне жабысып қалған тағам немесе тағам бөліктері де күйік белгісін тудыруы мүмкін. Сорпа мен шарапты қосқанда, табаның түбіне жабысып қалған кез келген тағамды қырып тастағаныңызға көз жеткізіңіз. Егер сіз күйік туралы хабар алсаңыз, жалғастырмас бұрын түбін сүртіп, кастрөлге 1/4-1/2 кесе сұйықтық қосыңыз.

    Рецепт нұсқалары

    • Сиыр етінің шамамен 1/2 фунтын тартылған шошқа етімен ауыстырыңыз немесе сиыр, бұзау және шошқа етін бірдей мөлшерде пайдаланыңыз.
    • Көкөністермен бірге майдалап туралған панцетаны немесе беконды бірнеше унциямен қуырыңыз.

    Болон тұздығы және спагетти соусы

    Болонез соусы Болоньяда (Италияда) кілегей, ет және көкөністерден тұрады, ал спагетти соусы ет және шөптер қоспасы қосылған қызанақ негізіндегі.

    Ұсынылған: