Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Бельгиялық эндивтерді аздап сары май мен лимон шырынын қосып баяу пісіру бұл қытырлақ ащы жапырақтарды нәзік, тәтті, тәтті дерлік байламдарға айналдырады. Бұл ең жақсы ас үй алхимиясы. Эндивтер пеште біраз сұйықтықпен басталады және жұмсақ болғанша жабық түрде пісіріледі; содан кейін олар пеште қызарылады немесе ыстық пеште аяқталады. Классикалық қуырылған тауық еті, грильдегі стейк немесе қайнатылған балықпен бірге керемет дәмді гарнир шығады.
Ингредиенттер
- 2 ас қасық тұзсыз сары май
- 10-12 Бельгиялық эндив
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/4 шай қасық теңіз тұзы
- 1/3 кесе су, тауық сорпасы немесе ақ шарап
- 1 шай қасық қант, міндетті емес
Орындау қадамдары
Ингредиенттерді жинаңыз.
Үлкен, ауыр табаны, қуыру табасын немесе кәстрөлді орташа-төмен отқа салыңыз. Қандай ыдысты таңдасаңыз да, қақпағы тығыз болуы керек. Табаға сары майды қосыңыз.
Сары май еріген кезде, ұнтақтардың ұштарындағы қызарған биттерді кесіп тастаңыз және тастаңыз және көгерген немесе қызарған сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз.
Эндиваларды табаға бір қабат етіп салыңыз. Оларға лимон шырынын және тұзды себіңіз.
Суды құйыңызтабаның шетінен төмен қарай салыңыз (жаңа ғана себілген тұзды жуғыңыз келмейді).
Егер соңғы тағамның ащысын тек қайнататыннан да көбірек кескіңіз келсе, эндивтерді қантпен себіңіз.
Табаны жабыңыз. Қақпақпен жақсы, тығыз орналасуын қалайсыз. Егер бу шығып жатса, табаның үстіне фольганың бір бөлігін салып, содан кейін қақпақты жабыңыз. Немесе пергамент қағазының бір бөлігін табаға тікелей эндивтердің үстінен кесіңіз де, содан кейін табаны жабыңыз (мұны тіпті тығыз жабылған қақпақпен де жасауға болады; бұл эндивтердің біркелкі қызаруына көмектеседі).
Ендивалар өте жұмсақ болған кезде, қақпақты алыңыз (және егер сіз оны пайдалансаңыз, фольга немесе пергамент қағазын), егер пеште болса, табаны пешке қайтарыңыз және кез келген сұйықтық болғанша орташа отта пісіріңіз. табада буланады. Ендивалар қызармаса, бояй бастағанша пісіріңіз.
Енділерді аударып, барлығы қызарғанша пісіріңіз. (Егер сіз қант қоссаңыз, оларды мұқият қадағалауыңыз керек, өйткені қант оларды тезірек қызартады.)
Оларға ыстық немесе жылы ұсыныңыз.
Браунингке қатысты кеңестер
Эндиваның қоңыр түске айналуында қиындықтар туындаса, бірнеше кеңестерді орындаңыз:
- Пісіру кезінде пергаменттің бір бөлігін Бельгиялық эндивтің үстіне тікелей қоюды ұмытпаңыз.
- Пісіруді пештің орнына пеште аяқтаңыз, өйткені эндивалар жақсы қызарады.
- Пісіру процесінің соңында табада әлі сұйықтық болса, эндиваны табаққа шығарып, сұйықтықты дерлік буланып кеткенше пісіріңіз. Енді табаға салып, барлық жағы қызарғанша жиі айналдырып пісіріңіз.
Ұсынылған:
Қуыстырылған өгіз құйрығы рецепті
Өгіз құйрығын пісіру бұл жиі назардан тыс қалған, қатты кесілген етті бай, нәзік және шырынды нәрсеге айналдырады. Бұл рецептпен жасау оңай
Бельгиялық вафлидің қарапайым рецепті
Жұмсақ және үлпілдек бельгиялық вафли - сенбіні бастаудың тамаша тәсілі. Оларды қалай жасау керектігін біліңіз
Қуыстырылған қылыш балық стейктерінің рецепті
Бұл қайнатылған қылыш балық стейктері жаңа ақжелкен соусымен тамаша үйлеседі және пайдалы майлардың көзі болып табылады. Сондай-ақ тунец, галибут немесе лосось қолдануға болады
Француз бельгиялық вафли печеньесі (Галет) рецепті
Бұл гаулет (француз-бельгиялық вафли печеньелері) рецептінде вафли үтікте дайындалған сары май, қоңыр қант және ванильді қамыр бар
Қуыстырылған итальяндық котлеттердің рецепті
Біздің жүрекке пайдалы итальяндық фрикадель рецепті ұнтақталған, буланған майсыздандырылған сүттен жасалған, қуырылғанның орнына қайнатылады және балалар оны оңай жасай алады