Қуыстырылған бельгиялық эндивтердің рецепті

Мазмұны:

Қуыстырылған бельгиялық эндивтердің рецепті
Қуыстырылған бельгиялық эндивтердің рецепті
Anonim

Бельгиялық эндивтерді аздап сары май мен лимон шырынын қосып баяу пісіру бұл қытырлақ ащы жапырақтарды нәзік, тәтті, тәтті дерлік байламдарға айналдырады. Бұл ең жақсы ас үй алхимиясы. Эндивтер пеште біраз сұйықтықпен басталады және жұмсақ болғанша жабық түрде пісіріледі; содан кейін олар пеште қызарылады немесе ыстық пеште аяқталады. Классикалық қуырылған тауық еті, грильдегі стейк немесе қайнатылған балықпен бірге керемет дәмді гарнир шығады.

Ингредиенттер

  • 2 ас қасық тұзсыз сары май
  • 10-12 Бельгиялық эндив
  • 1 ас қасық лимон шырыны
  • 1/4 шай қасық теңіз тұзы
  • 1/3 кесе су, тауық сорпасы немесе ақ шарап
  • 1 шай қасық қант, міндетті емес

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Үлкен, ауыр табаны, қуыру табасын немесе кәстрөлді орташа-төмен отқа салыңыз. Қандай ыдысты таңдасаңыз да, қақпағы тығыз болуы керек. Табаға сары майды қосыңыз.

Image
Image

Сары май еріген кезде, ұнтақтардың ұштарындағы қызарған биттерді кесіп тастаңыз және тастаңыз және көгерген немесе қызарған сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз.

Image
Image

Эндиваларды табаға бір қабат етіп салыңыз. Оларға лимон шырынын және тұзды себіңіз.

Image
Image

Суды құйыңызтабаның шетінен төмен қарай салыңыз (жаңа ғана себілген тұзды жуғыңыз келмейді).

Image
Image

Егер соңғы тағамның ащысын тек қайнататыннан да көбірек кескіңіз келсе, эндивтерді қантпен себіңіз.

Image
Image

Табаны жабыңыз. Қақпақпен жақсы, тығыз орналасуын қалайсыз. Егер бу шығып жатса, табаның үстіне фольганың бір бөлігін салып, содан кейін қақпақты жабыңыз. Немесе пергамент қағазының бір бөлігін табаға тікелей эндивтердің үстінен кесіңіз де, содан кейін табаны жабыңыз (мұны тіпті тығыз жабылған қақпақпен де жасауға болады; бұл эндивтердің біркелкі қызаруына көмектеседі).

Image
Image
  • Плитада пісіруді жалғастыру үшін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Ендиваларды өте жұмсақ болғанша, 30 минуттай пісіруге рұқсат етіңіз.
  • Пеште пісіруді аяқтау үшін табаны 375 F пешке салыңыз (қабақтың пешке қауіпсіз екеніне көз жеткізіңіз) және 30-40 минут пісіріңіз. (Бұл әдіс біркелкі қызарған эндивтерге әкелуі мүмкін.)
  • Ендивалар өте жұмсақ болған кезде, қақпақты алыңыз (және егер сіз оны пайдалансаңыз, фольга немесе пергамент қағазын), егер пеште болса, табаны пешке қайтарыңыз және кез келген сұйықтық болғанша орташа отта пісіріңіз. табада буланады. Ендивалар қызармаса, бояй бастағанша пісіріңіз.

    Image
    Image

    Енділерді аударып, барлығы қызарғанша пісіріңіз. (Егер сіз қант қоссаңыз, оларды мұқият қадағалауыңыз керек, өйткені қант оларды тезірек қызартады.)

    Image
    Image

    Оларға ыстық немесе жылы ұсыныңыз.

    Image
    Image
  • Ләззат алыңыз.
  • Браунингке қатысты кеңестер

    Эндиваның қоңыр түске айналуында қиындықтар туындаса, бірнеше кеңестерді орындаңыз:

    • Пісіру кезінде пергаменттің бір бөлігін Бельгиялық эндивтің үстіне тікелей қоюды ұмытпаңыз.
    • Пісіруді пештің орнына пеште аяқтаңыз, өйткені эндивалар жақсы қызарады.
    • Пісіру процесінің соңында табада әлі сұйықтық болса, эндиваны табаққа шығарып, сұйықтықты дерлік буланып кеткенше пісіріңіз. Енді табаға салып, барлық жағы қызарғанша жиі айналдырып пісіріңіз.

    Ұсынылған: