Үстіне құйылатын кофе

Мазмұны:

Үстіне құйылатын кофе
Үстіне құйылатын кофе
Anonim

Үстіне құйылатын кофе – қанық, хош иісті кесе кофе жасайтын қарапайым қайнату әдісі. Егер сіз күн сайын таңертең "Уау, бұл керемет кофе" деп айтқысы келетін адам болсаңыз, бұл міндетті түрде қайнату процесі.

Үстіне құйылатын кофе жасау үшін сізге бірнеше арнайы құрал қажет. Ең бастысы - үстіне құйылатын кофе қайнатқышы. Екі негізгі стиль бар: кез келген шыныаяқтың немесе графиннің үстінде орналасқан тамшылататын конус және тамшылатқыш пен графинді қамтитын танымал Chemex бренді сияқты барлығы бір құрылғы. Кейбір сыра қайнатқыштары қағаз сүзгіні қажет етеді, ал металл тамызғыштар әдетте қажет етпейді. Сізге қажет басқа негізгі құрал - қаз мойын шайнек. Орташа шайнектен кішірек, ұзын мойын қисық және шүмекі өте жұқа, бұл су ағынын дәл басқаруға мүмкіндік береді.

Үстіне құйылған кофе үшін дәлдік маңызды. Дәл өлшемдер мен қайнату уақытын қамтамасыз ету үшін асүйдің сандық таразысы мен таймері (пеш немесе телефон жасайды) болғаны дұрыс. Термометр сонымен қатар суды қайнату температурасына дейін жеткізуге көмектеседі. Кейбір қаз мойын шәйнектерінде кіріктірілген термометр бар және оны жаңартуға тұрарлық.

Ас үйдегі осы заттардың көмегімен - сүйікті дәнді кофе және сенімді кофе тартқышпен бірге - тамаша кесе кофені әр уақытта қайнатуға болады. Процесс болып табыладыбұл қиын емес, тіпті таңертең әлі де дымсыз болған кезде оны бірден тартып алуға болады.

Осы рецепттегі өлшемдер 10 унциялық кесе кофе береді. Ол орташа 12 унция американдық кофе шыныаяқын толып кетуді немесе төгілуді болдырмау үшін жеткілікті бос орынмен толтырады. Пропорцияны сақтай отырып, кофе мен суды азайту немесе көбейту арқылы оны кішірек шыныаяқтар үшін реттеуге немесе бүкіл графинді қайнатуға болады.

Сонымен қатар, осы өлшемдерді нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз: Олар орташа қуырылған кофеден шынымен жақсы кесе жасайды. Әртүрлі бұршақтар мен қуырулармен немесе сіздің жеке дәміңізге байланысты түзетулер енгізу керек. Идеал сәйкестікті табу үшін арақатынас, ұнтақтау өлшемі, су температурасы және қайнату уақытымен тәжірибе жасап, оны қайталаңыз.

Ингредиенттер

  • 10 унция (300 миллилитр) сүзілген, тазартылған немесе бұлақ суы
  • 2/3 унция (18 грамм) орташа ұнтақталған кофе

Орындау қадамдары

Ингредиенттер мен құралдарды жинаңыз.

Image
Image

Қызу үшін стаканға ыстық су құйыңыз.

Image
Image

Қаз мойын шәйнекке су құйып, оны пеште 195 және 205 F аралығындағы температураға дейін қыздырыңыз.

Image
Image

Кофе дәндерін орташа және ұсақ ұнтақталғанға дейін (шамамен косер тұзы немесе ірі құм мөлшерінде) ұнтақтаңыз.

Image
Image

Ұнтақталған кофені қайнатқышта өлшеңіз.

Image
Image

Су қызған кезде, тостағандағы суды төгіп тастаңыз. Тамшылау конусын кесенің жиегіне орнатыңыз. Барлығы бір сыра қайнатқышын пайдалансаңыз, бөліктерді жинап, кофені өлшеңіз.

Image
Image

Шкаланың нөлін жойып, таймерді іске қосыңыз. Кофе ұнтағының ортасынан бастап және айналаңызбен жұмыс істей отырып, барлық кофені сулау үшін шәйнектен жеткілікті су (шамамен 1 3/4 унция / 50 миллилитр) құйыңыз. Оның гүлдеп, кофені 30-45 секундқа қанықтырыңыз.

Image
Image

Шәйнектің шүмегін конусқа мүмкіндігінше жақын етіп, кофе төсегінің үстіне суды баяу құюды жалғастырыңыз. Ортасынан бастап, сыртқа қарай қозғалатын біркелкі шеңберлерде жұмыс жасаңыз (су ағып жатқанда, жер ойыс емес, тегіс болуы керек). Суды конусқа немесе сүзгіге құймаңыз, тек кофеге. Толық 10 унция (300 миллилитр) суды құйып болғанша, оны ұстап тұру үшін қажетінше үзіліс жасаңыз.

Мақсат - орташа қуырылған кофе үшін жалпы қайнату уақыты 3-4 минут, ал қара қуырылған кофе үшін 2 1/2-3 минут болуы керек. Барлық суды қосқаннан кейін ол шамамен 30 секунд бойы суға түседі.

Image
Image

Кофенің соңғы бөліктерін босату үшін конусты түртіңіз, содан кейін кез келген қосымша тамшыларды ұстау үшін оны екінші шыныаяққа немесе табақшаға қойыңыз. Қызмет көрсетіңіз және ләззат алыңыз.

Image
Image

Кеңестер

  • Ең дәл өлшемдер үшін кофе мен суды өлшеу үшін метрикалық бірліктерді пайдаланыңыз.
  • Бұл рецепт 1:17 кофе мен су қатынасын пайдаланады. Күшті қайнату үшін 1:16 немесе 1:14 жасап көріңіз.
  • Егер кофе тым әлсіз немесе қышқыл болса, майдарақ ұнтақтап көріңіз. Ащы болса, дөрекі ұнтақтауға туралаңыз.
  • Ас үйде таразы жоқ па? Құюды онсыз да жасауға болады, бірақ бұл дәл емес. Өлшеу 4ас қасық ұнтақталған кофе және шәйнекке 1 1/4 кесе су құйыңыз.
  • Егер сізде термометр болмаса, суды қайнатуға жақын немесе шайнек бу шыға бастағанша жеткізіңіз.
  • Қағаз сүзгілерін қажет ететін сыра қайнатушылар үшін арнайы стильді жинақтаңыз, себебі олар орташа дүкенде қолжетімді болмауы мүмкін.
  • Сүзгінің "қағаз" дәмін кетіргіңіз келе ме? Ұнтақталған кофені қоспас бұрын оны конустағы ыстық сумен шайыңыз (бір уақытта шыныаяқты қыздырасыз).
  • Металл конусты тамызғыштар бір реттік сүзгілерге қажеттілікті жояды. Олардың ішінде жиі пайдаланылған жерлерді тазалауға көмектесетін кішкентай щетка болады.
  • Үстіне құюдың үлкен партиясын жасағанда, толып кетпеу үшін сақтық шараларын орындаңыз. Жеткілікті үлкен ыдысқа тамшы тамызып жатқаныңызға көз жеткізіңіз және конусты үштен екіден артық жерге толтырмаңыз.
  • Құйылатын сыра қайнатқыштары әртүрлі өлшемдерде келеді. Жалпы қажеттіліктеріңізге сәйкес келетінін таңдаңыз.

Ұсынылған: