Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Үйде креол дәмдеуіштерінің жеке қоспасын жасау оңай. Бұл әйгілі аспаз Эмерил Лагассенің нұсқасы. Бұл креол кәстрөлінің жанкүйерлері үшін негізгі тағам, сонымен қатар тамаша жекелендірілген қоныс тойын, үй иесі мен иесін немесе Рождестволық сыйлықты жасайды. Оңай қолжетімді немесе өзіңізде бар ингредиенттер арқылы Big Easy дәмін жасай аласыз.
Креол дәмдеуіштері Луизианадағы француз және испан қоныстанушыларынан, атап айтқанда Жаңа Орлеаннан келеді. Бұл популяциялар жергілікті және Кариб теңізінің тұрғындарымен араласып, бірегей және танымал аспаздық стильді дамытты. Осылайша, креол тағамдары француз, Кариб теңізі және Батыс Африка әсерлерін ғана емес, сонымен қатар испан, португал, неміс, ағылшын және жергілікті американдық тағамдарды біріктіреді.
Бұл дәмдеуіш керемет жан-жақты. Ол дәстүрлі түрде жамбалая, гумбо немесе Луизиана шаяндарының қайнатпалары сияқты тағамдарға қолданылады. Бірақ креол дәмдеуіштерін пайдалану Пеликан мемлекетінің тағамдарымен шектелмейді. Сіз оны теңіз өнімдерін қайнату үшін пайдалана аласыз, мысалы, Жаңа Англия крабының қайнатпасы немесе асшаяндарды қайнатыңыз. Ол сондай-ақ күріш, ет, сорпа, гамбургерлер мен салаттарға дәмдеуіш ретінде және ет немесе теңіз өнімдеріне арналған құрғақ сүрту ретінде жақсы жұмыс істейді. Нан үгінділеріне қосылған ол тауық етіне, асшаяндарға немесе кәді немесе гүлді қырыққабат сияқты көкөністерге арналған дәмді хош иісті нан пісіреді.
Креол дәмдеуіштер қоспасын жұмсартылған сары майға қосып, хош иістендірілген майды көпірту үшін де қолдануға болады.ұсақталған жаңа ақжелкенмен бірге. Сары майды нанға немесе буға пісірілген көкөністерге тарау ретінде пайдаланыңыз. Келесі кино кешінде попкорнға каджун дәмдеуіштерін себіңіз.
Креол дәмдеуіштері орташа ащы. Бұл рецептте кайеннен гөрі жұмсақ немесе тәтті паприка ұнтағы бар. Және ол тұзбен немесе тұзсыз жасалады. Эмерилдің рецептінде тұз қосылған, сондықтан мөлшерді қолданып жатқан рецептіңізге сәйкес реттеңіз.
Креол және каджун дәмдеуіштері жиі бір тыныста айтылады және бір-бірінің орнына қолданылады, бірақ олар, шын мәнінде, әртүрлі дәмдеуіштер қоспалары. Каджун дәмдеуішінде әдетте сарымсақ ұнтағы, пияз, қара бұрыш және каенн бұрышы ғана болады, ал креол дәмдеуіштерінде орегано және тимьян сияқты кептірілген шөптер де бар.
Тығыз жабылатын қақпағы бар құмырада, күн сәулесі мен ыстықтан алыс жерде сақталған қоспаны үш айға дейін сақтауға болады. Қолданар алдында әрқашан құмыраны жақсылап шайқаңыз, өйткені сақтау кезінде ингредиенттер бөлініп немесе жиналып қалуы мүмкін.
"Prime Time Emeril" авторы Эмерил Лагассе (Уильям Морроу)
Ингредиенттер
- 2 1/2 ас қасық паприка
- 2 ас қасық тұз
- 2 ас қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 ас қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- 1 ас қасық пияз ұнтағы
- 1 ас қасық кайенна
- 1 ас қасық кептірілген орегано
- 1 ас қасық кептірілген тимьян
Орындау қадамдары
- Ингредиенттерді жинаңыз.
- Паприка, тұз, сарымсақ ұнтағы, қара бұрыш, пияз ұнтағы, кайенна, орегано және тимьянды ыдысқа мұқият араластырыңыз.
- Геративті контейнерде жарықтан алыс сақтаңыз.
- Үш ай ішінде пайдаланыңыз.
- Ләззат алыңыз.
Ұсынылған:
Кремді креол соусындағы тауықтың төс еті рецепті
Бұл кәстрөл креол тауық төс еті пісіріліп, кремді соуспен бірге беріледі. Креол дәмдеуіштері, болгар бұрышы, пияз және балдыркөк тағамға дәм береді
Классикалық креол асшаяндарының рецепті
Ашаян, қызанақ, сарымсақ, пияз, балдыркөк және басқа да дәмдеуіштермен бірге асшаяндарды креолдың классикалық рецептісінен ләззат алыңыз. Оны күріштің үстіне ұсыныңыз
Креол стиліндегі қара бұршақ және шұжық рецепті бар күріш
Атымды шұжық осы креол стиліндегі қара бұршақтарға дәм қосады. Бұршақтар әртүрлі көкөністер мен шөптермен баяу дайындалады
Эмерилдің Бостондық балшық шошқасының рецепті
Эмерил Лагастың кілегейлі бостондық балшық шошқасын жасауды үйреніңіз. Бұл дәмді рецепт қарапайым және беконмен, пиязбен, картоппен және пиязмен хош иістендірілген
Эмерилдің үйдегі омар соусының рецепті
Омардың қалдықтарын лақтырмаңыз - коньяк, асшаян сорпасы, көкөністер және кілегей қосылған дәмді соусты жасау үшін оларды пайдаланыңыз