Тай тәтті чили соусының рецепті

Мазмұны:

Тай тәтті чили соусының рецепті
Тай тәтті чили соусының рецепті
Anonim

Тайландта тәтті чили соусы «нам чим кай» деген атпен белгілі. Ол бөтелкелерде сатылады және азиялық азық-түлік нарықтарында қол жетімді, бірақ оны үйде жасау оңай. Оны жинауға бар болғаны бірнеше минут кетеді, және сіз өзіңіздің қоймаңыздан немесе жергілікті супермаркеттен қажет нәрсенің бәрін таба аласыз. Ингредиенттерді басқаратындықтан, тәттілік пен жылу мөлшерін де басқарасыз.

Тай тәтті чили соусы көптеген тай тағамдарына тамаша дәмдеуіш жасайды және тауық еті мен балықпен тамаша үйлеседі. Бұл грильге арналған маринад ретінде немесе саусақпен жасалған тағамдарға батыру ретінде тамаша. Оны грильдегі балықпен, классикалық тай балық торттарымен, тай краб торттарымен, тауық қанаттарымен, вегетариандық жұмыртқа орамдарымен және тай серіппелі орамдарымен бірге көріңіз.

Бұл тұздық тәтті, қышқыл және дәмдеуіштердің тамаша балансы болып табылады және дүкеннен сатып алынған нұсқасынан асып түседі. Мен 3/4 ас қасық чили үлпектерін қолдандым және дәмдеуіштерді ұнататындар үшін дәмді күйдірмей тамаша болды. Өте қарапайым. және ингредиенттер азиялық тағамдарды үнемі дайындайтын кез келген адамға арналған қоймада стандартты болып табылады ». -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенттер

  • 1/2 кесе күріш сірке суы (немесе ақ сірке суы)
  • 1/2 кесе плюс 2 ас қасық түйіршіктелген қант
  • 1/4 кесе су
  • 3 ас қасық балық соусы
  • 2 ас қасық шерри (немесе ас пісіретін герри)
  • 3 түйір сарымсақ,тартылған
  • 1/2 - 1 ас қасық кептірілген ұсақталған чили бұрышы (қызыл бұрыш түйіршіктері)
  • 1 1/2 ас қасық жүгері крахмалы
  • 3-4 ас қасық салқын су

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Кәстрөлге немесе кәстрөлге сірке суын, қантты, суды, балық соусын, шерриді, сарымсақ пен бұрыш түйіршіктерін қосыңыз.

Image
Image

Қайнағанша қайнатыңыз.

Image
Image

Отты орташа деңгейге дейін азайтып, 10 минут немесе екі есе азайғанша қайнатыңыз. (Сірке суы жанып кеткендіктен өте өткір болатынын ескеріңіз; күріш сірке суы кәдімгі ақ сірке суына қарағанда күшті емес.)

Image
Image

Қоспа қайнап жатқанда, жүгері крахмалын кішкене ыдыстағы салқын суға ерітіңіз.

Image
Image

Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жүгері-су қоспасын қосыңыз. Қосу үшін араластырыңыз және тұздық қоюланғанша араластырып, пісіруді жалғастырыңыз, шамамен 2 минут. Содан кейін оттан алыңыз және дәм сынағы.

Image
Image

Тұздықты кішкене ыдысқа немесе банкаға құйып, дәмдеуіш, суға батыру немесе маринад ретінде қызмет етіңіз.

Image
Image

Кеңес

Дәмін сынаған кезде алдымен тәтті, содан кейін қышқыл, содан кейін ащы және тұзды ноталарды дәмін татыңыз. Тұздық жеткілікті тәтті болмаса, аздап қант қосыңыз. Егер ол жеткілікті ащы болмаса, көбірек ұсақталған чили қосыңыз.

Рецепт нұсқалары

Егер қолыңызда барлық ингредиент болмаса, бірнеше ауыстырулар бар:

  • Күріш сірке суының орнына ақ сірке суын немесе алма сірке суын қолданып көріңіз.
  • Порт, Мадейра және Марсалашараптар, сондай-ақ алма, ананас және апельсин шырындарының барлығы жақсы херес алмастырады.
  • Жүгері крахмалының орнына жебе тамырын да қолдануға болады.

Қалай сақтау керек

  • Үйде жасалған тай чили соусын тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтау керек, ол бір айға дейін сақталады.
  • Оны екі-үш айға дейін мұздатуға да болады; ол қатып қалады және оны қолданар алдында ақырын жылыту керек.

Тәтті чили соусы Срирачамен бірдей ме?

Тай чили соусы деп те аталатын тәтті чили соусы кептірілген чили үлпектері арқылы жасалады және ең алдымен қышқыл және ащы ноталары бар тәтті дәмдеуіш болып табылады. Срирача - бұрыш, сірке суы, сарымсақ және бірнеше басқа ингредиенттерден жасалған ащы, ашық қызыл чили соусы. Тұздықтардың әртүрлі дәм профильдері бар және дәм айырмашылығын қаламасаңыз, рецепттерде бір-бірін алмастыруға болмайды.

Балық соусының вегетариандық алмастырғышы дегеніміз не?

Нарықта көптеген вегетариандық балық соустары бар. Олардың көпшілігі сұйық амино, соя соусы және шиитаке саңырауқұлақтарынан жасалған.

Егер вегетариандық балық соусын таба алмасаңыз, оны ауыстыру үшін кокос жаңғағы аминосы қолданылуы мүмкін. Кокос жаңғағы аминосы глютенсіз және соясыз және умами дәміне бай.

Ұсынылған: