Үйде жасалған кампари рецепті

Мазмұны:

Үйде жасалған кампари рецепті
Үйде жасалған кампари рецепті
Anonim

Кампари - 30-дан астам хош иістендіргіш ингредиенттердің және, мүмкін, бейтарап дәнді алкогольдің құпия қоспасынан жасалған танымал итальяндық аперитив. Бұл меншікті формуланы құрайтын нақты ингредиенттер туралы болжау қиын болғанымен, оның ерекше дәмін үйде аздаған ботаникалық препараттармен қайталауға болады.

Үйде жасалған Кампариді жасау үшін сіз цитрус қабығын, бірнеше кептірілген тамырлар мен шөптерді 100 төзімді араққа батырып аласыз. Апельсин - басым дәм, ал кептірілген лимон қабығын қосу жақсы цитрус негізін жасайды. Кампари өзінің ащы дәмімен танымал, ал гентиан тамыры негізгі ащы ингредиент болып табылады. Оның дәмін дөңгелету үшін анжелика тамыры мен жабайы шие қабығымен бірге жусан (абсентте танымал) қолданылады. Шамамен екі аптадан кейін (күшті дәм үшін үш аптаға дейін баруға болады), инфузия Кампариге ұқсас құйылатын күшке жету үшін жеңіл қарапайым сироппен және сумен араластыруға дайын. Рецепт шамамен 30 унция (887 миллилитр) Кампариге ұқсас ликер құрайды, бұл стандартты бөтелкеден сәл артық, сондықтан араластырған кезде дәм тату үшін артық болады.

Кампаридің қызыл түсі бастапқыда кохинеал деп аталатын қоңыз тәрізді жәндіктерден алынған карминдік бояу болды. Бүгінде компания жасанды бояуларды қолданады. Үйде,тағамдық бояу - бұл рухқа қызыл түс беретін жақсы балама, бірақ бұл ең алдымен эстетика үшін және қажет емес.

Кампари басқа жоғары сапалы спирттермен бірге бағаланады және оны үйде жасау ұзақ мерзімді перспективада арзанырақ болуы мүмкін. Ботаникалық заттар әдетте жаппай сатылады, сондықтан олар бірнеше партияларға созылады. Егер сіз өзіңіздің жеке рецептіңізді жетілдіру үшін жеткілікті тәжірибе жасасаңыз (немесе бірдей ингредиенттерді пайдаланатын тоник суы және шоколадты ащы сияқты үйдегі араластырғыштармен ойнасаңыз), сіз бастапқы шығындарды оңай өтей аласыз. Оны дәміне қарай ләззат алыңыз және дәмді жұмсарту үшін мұздың үстінде немесе сода қосылған осы үйде жасалған Кампариден ләззат алыңыз. Негрони немесе кез келген басқа Кампари коктейльіне араластырғанда да тамаша.

Ингредиенттер

  • 473 миллилитр (2 кесе) 100 төзімді арақ
  • 20 грамм (1/4 кесе) гентиан тамыры
  • 15 грамм (3/4 кесе) кептірілген апельсин қабығы
  • 10 грамм (1/4 кесе) кептірілген лимон қабығы
  • 10 грамм (2 ас қасық) анжелика тамыры
  • 10 грамм (2 ас қасық) жабайы шие қабығы
  • 5 грамм (2 ас қасық) кептірілген жусан
  • 340 грамм (1 1/2 кесе) тазартылған немесе сүзілген су, бөлінген
  • 99 грамм (1/2 кесе) ақ түйіршіктелген қант
  • 1/2 шай қасық лимон қышқылы, міндетті емес
  • 20 тамшы қызыл тағам бояуы, міндетті емес

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

1 литрлік (немесе үлкенірек) банкаға арақ, гентиан тамыры, апельсин және лимон қабығы, анжелика тамыры, ал шие қабығы мен жусан қосыңыз. Құмыраны жабыңыз және жақсылап шайқаңыз. 10-14 күн бойы тұндырыңыз,құмыраны салқын, қараңғы жерде сақтаңыз және күн сайын шайқаңыз.

Image
Image

Ликерді жасауға дайын болғанда, кішкене кәстрөлге 227 грамм (1 кесе) суды қайнатыңыз. Қантты толығымен ерігенше араластырыңыз, отты азайтып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, толығымен суытыңыз. Бұл шамамен 1 1/4 кесе қарапайым сироп алуы керек.

Image
Image

Ботаникалық инфузия дайын болғаннан кейін оны дәкемен қапталған жұқа торлы сүзгіде ботаникалық заттарды кетіру үшін сүзіңіз. Мөлдір рух алғыңыз келсе, тағы бір немесе екі рет сүзіңіз (әр сеанстан кейін дәкеді шайыңыз).

Image
Image

Тұндырылған ликерді қарапайым сироппен біріктіріңіз. Лимон қышқылын (қолданылған жағдайда) және қалған 1/2 кесе суды (дәміне қарай көп немесе азырақ пайдаланыңыз) араластырыңыз. Қажетті қызыл түске жету үшін шамамен 20 тамшы қызыл тағам бояуын қосыңыз.

Image
Image

Үйде жасалған Кампариді 750 миллилитрлік бөтелкеге немесе 1 литрлік банкаға тығыз жабылатын бөтелкеге салыңыз. Кез келген басқа ликер сияқты бөлме температурасында салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Image
Image

Рецепт бойынша кеңестер

  • Дәйекті нәтиже алу үшін ингредиенттерді ас үй таразысында метрикалық бірліктермен өлшеңіз.
  • Ұсынылған кептірілген цитрус қабықтарының орнына жаңа піскенін пайдалану үйде жасалған Кампаридің жарамдылық мерзімін азайтуы мүмкін. Цитрус қабығын тез кептіру үшін көкөніс қабығын қолданып, жаңа піскен апельсиндер мен лимондардың қабығын кесіңіз (әрбір жемістен шамамен екі қажет болады), содан кейін пергамент төселген пісіру парағында 200 F пеште 25-30 минут кептіріңіз.
  • Ботаникалық заттар желіде оңай қол жетімдіжәне кейбір шөп дүкендерінде. Жердегі опцияларды пайдаланудан аулақ болыңыз; рецепт кесілген және електен өткізілген нұсқаларға арналған, олар көлемді, сондықтан оларды өлшеу мен сүзуді жеңілдетеді.
  • Бұл рецептте алкогольді азайтатын және ащы рухты жұмсақ тәттілендіретін жеңіл (бай емес) қарапайым сироп қолданылады. Ол үш бөліктен тұндырылған спирттен екі бөліктен сиропқа дейін араластырылады; топтаманы көбейту кезінде осы қатынасты есте сақтаңыз.
  • Лимон қышқылы (немесе қышқыл тұз) – коммерциялық газдалған сусындардың, сироптардың және ликерлердің дәмін жақсарту үшін әдетте қолданылатын ұнтақ түріндегі консервант. Оны үйдегі консервілер мен табиғи тағамдарды сататын дүкендерден, сондай-ақ интернет-сатушылардан табуға болады.

  • Тұндырылған ликерге сироп пен су қосқаннан кейін, бұл үйдегі спирт коммерциялық Кампариге қарағанда бұлыңғыр болуы мүмкін. Бұл коктейльдердің түріне әсер етеді, бірақ дәміне әсер етпейді.
  • Рецепт нұсқалары

  • Көбірек сироп қолданудың орнына, дәмді жұмсарту және алкогольді азайту үшін спиртті бір кесе немесе одан да көп сумен кесуге болады.
  • Сіз 151 төзімді бейтарап дәнді алкогольді пайдалана аласыз, бірақ дайын инфузияны көбірек сумен кесу керек, себебі алкоголь мөлшері жоғарырақ ащы дәмді күшейтеді. Рецепт бойынша жүріңіз, содан кейін ABV 28 пайызына жету үшін бір кесе су қосыңыз және дәміне қарай реттеңіз. Бұл шамамен 42 унция (бір литрден сәл артық) шығарады.
  • Егер сіз ботаникалық өнімдермен көбірек тәжірибе алғыңыз келсе, әрқайсысын алкогольдің тең бөліктеріне бөлек салып, дәміне қарай жеке тұндырылған спирттерді араластырыңыз. Бұл жеке тұлғаны түсінуге көмектеседіәрбір ботаниканың дәмі мен қасиеттері, оларды толық топтамаға қоспай. Мысалы, кесілген және електен өткізілген ревень тамыры әдетте DIY Campari рецептерінде кездеседі. Жақсы қосымша болғанымен, ол сіз жұмыс істеп жатқан кез келген кеуекті беттерді, соның ішінде ағаш пен матаны оңай бояйтын сары спирт жасайды. Дәмі соншалықты байқалмайды және соңғы қоспаны өткізіп жіберу мүмкін емес, ал шатастыру қажеттен де көп қиындық тудыруы мүмкін.
  • Үйде жасалған кампариді қалай қолдануға болады

    Үйде жасалған нұсқаны кәдімгі Campari сияқты пайдалануға болады. Бұл ащы ликер, сондықтан тәжірибелі Кампари ішушісі болмасаңыз, үйренуге біраз уақыт кетуі мүмкін. Дәмді босаңсытқыңыз келсе, тастарда DIY Campari-ге қызмет етіңіз немесе Кампари мен сода жасаңыз. Ол Americano, Boulevardier және Negroni сияқты классикалық Кампари коктейльдерінде өте жақсы жұмыс істейді. Аперитив сонымен қатар таңқурай ликерімен және IPA сырасымен үйлесетін көлеңкедегі суық сияқты көптеген заманауи сусын рецептерінде қызықты.

    Үйде жасалған кампари қаншалықты күшті

    Үйде жасалған Кампаридің күші қанша сироп пен су қосқаныңызға байланысты болады. Рецепт бойынша жасалғанда, ол шамамен 30% ABV (60 дәлел) болады. Коммерциялық Кампари 20,5% және 28% (нарыққа байланысты) бөтелкеге құйылады, сондықтан бұл DIY нұсқасы оны дәміне қарай реттеуге біраз орын ұсынады.

    Ұсынылған: