Матбуча-марокколық қызанақ пен бұрыш салатының рецепті

Мазмұны:

Матбуча-марокколық қызанақ пен бұрыш салатының рецепті
Матбуча-марокколық қызанақ пен бұрыш салатының рецепті
Anonim

«Матбуча, дәстүрлі мароккалық тағамның Израильде танымал болғаны сонша, оны азық-түлік дүкендерінің сөрелеріндегі гумустың қасынан табуға болады», - дейді Джора Шимони. Бірақ көршісі Кармит оған ащы қызанақ пен бұрыштан жасалған матбучаны қалай жасау керектігін үйреткеннен бері ол «бұдан былай дүкеннен сатып алынған матбучаға көнгісі келмеді». Бақытымызға орай, оның төменде бөлісетін рецепті оңай әрі жан-жақты – сіз оны крекер немесе лаваш қосылған тәбет салат ретінде, сэндвич спрейі ретінде немесе балық, ет немесе тофу тағамдарына дәмдеуіш ретінде пайдалана аласыз. Ол тіпті латке рецепттерінің кең ауқымы үшін дәстүрлі емес, бірақ дәмді тағам жасайды.

Miri рецептін сынау туралы ескертпелер мен кеңестер

Ингредиенттерді реттеу арқылы осы рецепттегі жылуды өз қалауыңызға қарай бейімдей аласыз. Дәмі жұмсақ болу үшін болгар бұрышы мен тәтті паприка пайдаланыңыз, ыстық паприка қосылған ортаны қыздырыңыз немесе ыстық паприкамен бірге жалапеньоны қолданып, ащылықты азайтыңыз.

Шимони «матбочаның ащылығы пайдаланылатын бұрыштың мөлшері мен беріктігіне байланысты болады» деп атап көрсетеді. Бір өсімдіктегі жеке бұрыштардың жылу деңгейі әртүрлі болуы мүмкін болғандықтан, олардың тағамды қаншалықты дәмді ететінін болжау қиын болуы мүмкін. Бірақ уайымдамаңыз―Егер сіздің матбуча сіз қалағаныңыздан дәмді болып шықса, Шимони бірнеше қосуды ұсынады.көбірек пісірілген қызанақ.

Шимони рецепті бойынша жалапеньо немесе болгар бұрышы бар, бірақ қаласаңыз, екеуін де пайдалануға болады.

Тамақтануды Израильдік стильде бастау үшін үйде жасалған гумус, қуырылған баклажан және тахини дип баба гануш, салқын қияр мен қызанақ салаты және жаңа піскен лаваш наны сияқты салаттар мен тұздықтардан тұратын матбуча беріңіз.

Жаңартқан Мири Ротковиц

Ингредиенттер

  • 6 орташа қызанақ, піскен, өзегі аршылған және 1 дюймдік кесектерге туралған
  • 4-6 түйір сарымсақ, аршылған және майдалап туралған
  • 1 кішкентай жасыл жалапеньо бұрышы, дәндері кесілген және текшелерге кесілген немесе 2 орташа жасыл болгар бұрышы, туралған
  • 1/3 кесе рапс майы немесе зәйтүн майы
  • 2 ас қасық паприка
  • 1 1/2 шай қасық косер тұзы немесе теңіз тұзы
  • 1/2 - 1 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Орындау қадамдары

  1. Қызанақ, сарымсақ және бұрышты түбі қалың 3-кварталық кастрюльге салыңыз.
  2. Орташа отқа қойып, бетін ашпай, қасықпен жиі араластыра отырып, 20 минут пісіріңіз.
  3. Көкөністер жақсы әрі жұмсақ болған кезде май, паприка, тұз және бұрыш қосыңыз.
  4. Жиі араластыра отырып, тағы 10 минут пісіріңіз.
  5. Қоспа жақсылап араластырылғанда және сұйықтықтың көп бөлігі буланғанда, матбуча дайын болады.
  6. Суытыңыз және тоңазытқышта жабық контейнерде сақтаңыз.

Ұсынылған: