Марокко балығының Тагин (Мквалли) рецепті

Мазмұны:

Марокко балығының Тагин (Мквалли) рецепті
Марокко балығының Тагин (Мквалли) рецепті
Anonim

Бұл картоп, қызанақ және бұрыш қосылған классикалық мароккалық балық мквалли тагиненің рецепті. Дәстүрлі түрде ингредиенттер тегине немесе терең табаға салынып, содан кейін отта немесе пеште пісіріледі. Марокконың солтүстігінде бұл сияқты балық бұқтырылған ет тегиндерге ұқсас, бірақ конустық төбесі жоқ таграларда, дөңгелек немесе сопақша балшықтан жасалған кәстрөлдерде дайындалады.

Мкалли - зімбір, шафран және май қосылған соустарға қатысты термин. Дегенмен, бұл жерде қосымша дәмді дәм жаңа піскен немесе консервіленген лимондардан, зәйтүндерден және чермула деп аталатын марокколық маринадтан келеді.

Кез келген қатты, қалың балықты турауға немесе тұтастай пайдалануға болады, бірақ жыланбалықтың тілімдері жақсы жұмыс істейді, өйткені дастархан басында сүйектер аз болады. Қылыш балығы, Дорадо, үлкен ақ балық және теңіз басы басқа жақсы таңдау болып табылады.

Ингредиенттер

  • 2 фунт қатты балық немесе жыланбалық
  • 1 топтама чермула маринадтары
  • 2 болгар бұрышы, кез келген түсті
  • 1/3 кесе зәйтүн майы
  • 1 үлкен пияз, сақиналарға кесілген, міндетті емес
  • 1 сәбіз немесе балдыркөк сабағы, жұқа таяқшаларға кесілген
  • 2 үлкен картоп, жұқа тілімдерге кесілген
  • 1 шай қасық имбир
  • 1 шай қасық косер тұзы
  • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1/2 шай қасық куркума
  • Ұнтақталған шафран жіптерін қысыңыз
  • 2 - 3қызанақ, тұқым себілген және жұқа тілімдерге кесілген
  • 1 лимон, жұқа тілімдерге кесілген немесе 1 консервіленген лимон, төртке кесілген
  • Бір уыс қызыл зәйтүн

Шермоланы жасап, бұрышты қуырыңыз

  1. Ингредиенттерді жинаңыз.
  2. Хермула маринадтарын жасаңыз. Шермуланың жартысын сақтап, тоңазытқышқа қойыңыз, ал қалған жартысын балықпен араластырыңыз.
  3. Балықты екі сағат немесе түнде маринадтауға рұқсат етіп, бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
  4. Бұрыштарды қуырып, қабығын аршып, тұқымын себіңіз де, жолақтарға кесіңіз. Немесе, балама ретінде, шикі бұрышты сақиналарға кесіңіз. Бір жаққа қойыңыз.

Тагинді жасаңыз

  1. Тагинге зәйтүн майын құйып, пияз тілімдерін түбіне таратыңыз. Балыққа төсек жасау үшін ортасына айқастырылған балдыркөк немесе сәбіз таяқшалары.
  2. Картоп тілімдерін имбирь, тұз, бұрыш, куркума және шафранмен араластырыңыз және картопты тегиннің периметрі бойынша орналастырыңыз. Картопты қызанақ тілімдерімен үстіңгі жағына қойыңыз, содан кейін көкөністердің үстіне сақталған хермоуланы таратыңыз.
  3. Тагиннің ортасына балық пен оның маринадтарын қосып, балықтың үстіне бұрыш жолақтарын сәндік етіп орналастырыңыз. Тагинді лимон және зәйтүнмен безендіріп, барлығына тұз бен бұрыш себіңіз.
  4. Тагинді жабыңыз және 1-1 1/2 сағат бойы немесе балық пен картоп біткенше баяу және орташа-төмен отта пісіріңіз. Қажет болса, тұздық өте қою болғанша азайтыңыз.
  5. Тагинді пісірілген тағамнан тікелей ұсыныңыз, оған балық пен тұздықты жинауға арналған Марокко наны қосыңыз.

Кеңестер

  • Ең жақсы дәм үшін балықты маринадтауға уақыт беріңіз.
  • Егер жоспарласаңызбалық тегинін жиі дайындасаңыз, саздан жасалған ыдыстың бір бөлігін осы мақсат үшін сақтағыңыз келуі мүмкін, өйткені уақыт өте келе балшық балық пен дәмдеуіштердің дәмі мен иісін сіңіреді.

Ұсынылған: