Сәбіз, картоп және ноқат қосылған марокколық тагина

Мазмұны:

Сәбіз, картоп және ноқат қосылған марокколық тагина
Сәбіз, картоп және ноқат қосылған марокколық тагина
Anonim

Бұл марокколық тегине сәбіз, картоп және ноқаттан тұратын отбасылық стильдегі көкөністер комбинациясы. Ащы тағамды ұнататындар қосымша каенн бұрышын қосқысы келеді немесе бүйірінде харисса ұсынғысы келеді.

Марокколықтар әдетте консервілерден гөрі кептірілген ноқаттарды жақсы көреді. Кептірілген бұршақты пайдалансаңыз, бір түнде шамамен 1 кесе бұршақты жібітіңіз, содан кейін оларды рецептке қоспас бұрын тұзды суда жұмсақ болғанша (60 минут немесе одан да көп) пісіріңіз.

Пісіру уақыты қысымды пешке арналған. Кәдімгі кастрюльде дайындасаңыз, бұл уақытты екі есе, ал балшықта немесе керамикалық тегинеде пісірсеңіз, бұл уақытты үш есе көбейтіңіз.

Ингредиенттер

  • 1 - 1 1/2 фунт (500 - 700 грамм) сиыр, қой немесе ешкі еті, 2 немесе 3 дюймдік кесектерге кесілген
  • 2 орташа пияз, туралған немесе туралған
  • 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе пресстелген
  • 1/4 кесе майдалап туралған кинза, сонымен қатар гарнир үшін қажетінше көбірек болады
  • 1/4 кесе майдалап туралған ақжелкен, қосымша, сонымен қатар гарнир үшін тағы басқалар
  • 1 1/2 шай қасық ұнтақталған имбирь
  • 1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай
  • 1 шай қасық куркума
  • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1/4 шай қасық ұнтақталған даршын немесе 1 даршын таяқшасы
  • 1 шымшым шафран жіптері, ұсақталған, қосымша
  • Каенн бұрышы, міндетті емес, дәміне қарай
  • 1/3 - 1/2 кесе зәйтүн майы
  • 1 фунт (500 грамм) аршылған сәбіз жәнеұзына бойымен ширектелген
  • 1 фунт (500 грамм) картоп, аршылған және ұзындығы бойынша төртке кесілген
  • 2 кесе пісірілген немесе консервіленген ноқат
  • 1/2 кесе қызыл немесе жасыл зәйтүн
  • 1 консервіленген лимон, төртке бөлінген және дәндері жойылған

Қысымды пеш әдісі

  1. Ингредиенттерді жинаңыз.
  2. Етті пияз, сарымсақ, кинза/ақжелкен, дәмдеуіштер және зәйтүн майымен қысымды пеште араластырыңыз. Етті қақпақсыз, орташа отта шамамен 10 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
  3. 3 кесе су құйып, қақпағын жауып, сиыр етін пайдалансаңыз, етті қысыммен 25 минут, ал қой немесе ешкі етін қолдансаңыз, шамамен 35 минут пісіріңіз.
  4. Сәбізді қосыңыз, қажет болса су қосыңыз, сонда сорпа сәбіздің басына дерлік жетеді. Қақпағын жауып, қысыммен шамамен 7 минут пісіріңіз. Картоп пен ноқат қосып, картоп 5-6 минуттай жұмсақ болғанша қысыммен пісіріңіз. Консервіленген лимон мен зәйтүнді қосып, соусты қою болғанша азайтыңыз.
  5. Тегинді қажет болса, жаңадан туралған ақжелкенмен безендірілген үлкен табаққа салыңыз.
  6. Қызмет көрсетіңіз және ләззат алыңыз!

Дәстүрлі кастрюль әдісі

  1. Ингредиенттерді жинаңыз.
  2. Етті пияз, сарымсақ, кинза немесе ақжелкен, дәмдеуіштер және зәйтүн майымен голландиялық пеште немесе кастрюльде араластырыңыз. Етті қақпақсыз, орташа отта шамамен 10 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
  3. 3 кесе су қосып, қақпағын жауып, сиыр етін пайдалансаңыз, шамамен 1 сағат, ал қой немесе ешкі етін қолдансаңыз, шамамен 1 1/2 сағат қайнатыңыз. Кейде сорпа деңгейін тексеріп, жәнепісіру кезінде қажет болса, көбірек су қосыңыз.
  4. Сәбізді және жеткілікті суды қосыңыз, сонда сорпа сәбіздің жоғарғы жағына жетеді. Сәбізді жабыңыз және 10-15 минуттай жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Картопты, ноқатты, зәйтүнді және консервіленген лимонды қосып, картоп жұмсақ болғанша баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Тұздықтың бетін ашып, қоюланғанша азайтыңыз.
  5. Тегинді қажет болса, жаңадан туралған ақжелкенмен безендірілген үлкен табаққа салыңыз.
  6. Қызмет көрсетіңіз және ләззат алыңыз!

Саз немесе керамикалық Тагин әдісі

  1. Ингредиенттерді жинаңыз.
  2. Пиязды тураудың орнына тураңыз, ал ақжелкенді немесе кинзаны тураудың орнына гүл шоғымен байлаңыз.
  3. Үлкен тагиннің түбіне зәйтүн майының жартысына жуығын құйыңыз. Пиязды астыңғы жағына таратып, пияздың үстіне сәбізді орналастырыңыз.
  4. Ыдыста етті сарымсақ пен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Етті тегиннің ортасына, сүйек немесе майлы жағын төмен қаратып қойыңыз. Дәмдеуіштерді шаю үшін ыдысқа 2 кесе суды бұраңыз, содан кейін осы су мен қалған зәйтүн майын тагинеге қосыңыз.
  5. Еттің үстіне ақжелкен букетін салып, ет пен сәбіздің үстіне зәйтүн мен консервіленген лимон сыналарын таратыңыз.
  6. Тагинді жабыңыз да, диффузорға орташа-төмен және орташа отқа қойыңыз да, тагинді қайнағанша қалдырыңыз. Бұл біраз уақыт алуы мүмкін, сондықтан шыдамды болыңыз. Қайнаған кезде, қайнатуды сақтау үшін отты ең төменгі температураға дейін азайтып, шамамен 3 сағат пісіріңіз. Ноқат қосыңыз (және аздапқажет болса, суды құйыңыз) және ет пен сәбіз өте жұмсақ болғанша және сұйықтықтар азайғанша тағы 30-60 минут пісіруді жалғастырыңыз. Цилантро гүл шоғын тастаңыз және қажет болса, жаңадан туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
  7. Тікелей тегінен қызмет етіңіз. Ләззат алыңыз!

Ұсынылған: