Жасымық қосылған тауық еті Rfissa рецепті

Мазмұны:

Жасымық қосылған тауық еті Rfissa рецепті
Жасымық қосылған тауық еті Rfissa рецепті
Anonim

Бір тарелка нанның үстіне ыстық ет пен сорпаны құюда талғампаз ештеңе болмауы мүмкін, дегенмен бүкіл әлемде мұндай қарапайым тағам дәмді әрі қанағаттандырарлық тағам болып саналады. Иракта, Біріккен Араб Әмірліктерінде және Италияда сәйкесінше тауық еті мен ноқат, қой еті мен көкөністер және бірнеше сорпалар таба аласыз.

Марокконың ауыз суаратын өзіндік нұсқасы бар: rfissa medhoussa немесе трид, ұсақталған үш кондитер, мсемен, мелуи немесе тіпті бір күндік нанның төсегінде ұсынылатын керемет дәмді тауық, пияз және жасымық тағамы. Рас-эль ханут, фенугрек тұқымдары (араб тілінде хельба), шафран және басқа дәмдеуіштердің қоспасы шынымен ерекше және дәмді тағамды жасайды. Осылайша, ол дәстүрлі түрде бала туғаннан кейінгі үшінші күні немесе басқа да ерекше жағдайларда қызмет етеді. Әрине, оны басқа уақытта да ұсынуға болады және бұл компанияның кездейсоқ түскі астарында ұсынылатын сүйікті тағам.

Бұл тағамға органикалық, еркін тауық еті (djaj beldi) ұнайды, бірақ оның орнына кәдімгі тауықтарды пайдалануға болады. Бұқтырылған бұқтырудың өзін оңай жасауға болады, ал дәстүрлі трид немесе мсемен төсегі көп уақытты қажет етеді. Мұны тауық етін бұқтырумен қатар жасауға болады, бірақ бір күн немесе одан да көп уақыт бұрын сорпаны дайындаған дұрыс деп санайсыз; ұсақталғаннан кейін оны мұздатуға боладықажет, содан кейін кускада бумен пісіру арқылы қыздырады.

Пісіру уақыты бос жүретін тауық етіне арналған; кәдімгі тауық етін пайдалансаңыз, уақытты екі есе азайтыңыз. Төрт адамға қызмет етсе, бір топтама мсемен жасаңыз. Алты дана берсеңіз, 1 1/2 партия жасаңыз.

Ингредиенттер

Тауық еті үшін:

  • 1 төрттен кесілген немесе тұтас қалдырылған тауық еті
  • 2-3 үлкен пияз, жұқалап туралған
  • 1/3 кесе зәйтүн майы
  • 2 шай қасық тұз
  • 2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 ас қасық ұнтақталған имбирь
  • 2 шай қасық рас эль ханут
  • 1 шай қасық куркума
  • 1 шай қасық шафран жіптері, ақырын қыздырып, ұсақталған

Жасымық үшін:

  • 1/2 кесе жасымық, пісірілмеген
  • 2 ас қасық аскөк тұқымы, түнде суға малынған және суытылған
  • 1 шай қасық шафран жіптері, ақырын қыздырып, ұсақталған
  • 1 кішкене байлам кинза, майдалап туралған
  • 1 кішкентай шоқ ақжелкен, майдалап туралған
  • 3 кесе су
  • 1 шай қасық смен, Марокко консервіленген сары май

Мсемен немесе Трид үшін:

1 - 1 1/2 топтама мсемен немесе трид, пісірілген

Уақытынан бұрын

  1. Ащылығын азайту және жұмсарту үшін фенугрек тұқымын суға кем дегенде бірнеше сағат немесе мүмкіндігінше түні бойы жібітіңіз. Қолдануға дайын болғанда, ағызыңыз. Олар әдетте сорпада тікелей бұқтырылғанымен, малынған жасымықты дәкеге байлап қойғыңыз келуі мүмкін, бұл дастархандағы біреу оларға мән бермеген жағдайда, оларды бүйірінен ұсынуға мүмкіндік береді.
  2. Егер сіз кәдімгі тауық етін пісіретін болсаңыз,сондай-ақ жасымықты бірнеше сағатқа жібітіп алғыңыз келуі мүмкін, себебі бұл олардың тезірек пісірілуіне көмектеседі.
  3. Үлкен, қалың түбі бар кәстрөлде тауықты пияз, зәйтүн майы, тұз, бұрыш, имбирь, куркума және рас эль ханут дәмдеуіштерімен араластырыңыз. Тауықты жақсылап жағу үшін араластырыңыз, бетін жауып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа немесе түнге маринадтау үшін қалдырыңыз.
  4. Мсеменді немесе ұнтақталған қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз және ұсақтаңыз – мсеменді ыстық күйінде ұсақтау оңай екенін ескеріңіз. НЕМЕСЕ тауық еті мен жасымық пеште қайнап жатқанда, мсемен жасауды жоспарлаңыз.

Тауық пен жасымық пісіріңіз

  1. Тауық етін пешке орташа отқа қойып, бай тұздық пайда болғанша, бетін жауып, анда-санда араластыра отырып, шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
  2. Дайындап жатқан тауық етінің түріне байланысты мына әдістердің бірін орындаңыз:

    Еркін тауық етін пайдалансаңыз, құрғатылған ақжелкен тұқымын, шафран, ақжелкен, кинза және 4-5 кесе су қосыңыз. Орташа төмен және орташа отта шамамен бір сағат бойы жабыңыз және қайнатыңыз. Жасымықты қосып, тауық еті мен жасымық өте жұмсақ болғанша, тағы бір сағат немесе одан да көп уақыт бойы жабық пісіруді жалғастырыңыз. Кәстрөлде қанық, мол сорпа қалуы үшін қажет болса, пісіру кезінде су қосыңыз.

    Егер кәдімгі зауытта өсірілген тауық етін пайдалансаңыз, құрғатылған жасымық, құрғатылған ақжелкен тұқымы, шафран, ақжелкен, кинза және 3-4 кесе су қосыңыз. Орташа төмен және орташа отта шамамен бір сағат бойы немесе жасымық жұмсақ болғанша және тауық жақсы пісірілгенше жабыңыз және қайнатыңыз. (Жоюжасымық әлі сыналмаған болса тауық еті; жасымық пісіріп болғаннан кейін оны қайтадан қыздыру үшін кастрюльге қайтаруға болады.) Кәстрөлде мол, қанық сорпа болуы керек; егер жоқ болса, дәмдеуішті сұйылтпауға тырысып, аздап су қосыңыз.

  3. Сорпаның дәмін татып, дәмдеуіштерді реттеңіз. Сорпаға араластыру үшін кастрюльді айналдыра отырып, шай қасық смен қосыңыз.
  4. Қаласаңыз, тауықты кәстрөлден шығарып, терісі қызарып, қытырлақ болу үшін оны бройлердің астына бірнеше минутқа қойыңыз.

Тауық етін Rfissa ұсыныңыз

  1. Қызмет көрсетуге аз уақыт бұрын, кускустың түбіне аздап суды қыздырыңыз. Ұсақталған сорпаны судың үстіне бумен пісіргіш себетке салыңыз да, жұмсақ болғанша және қызғанша шамамен 10 минут бойы бумен пісіріңіз.
  2. Мсеменді үлкен ыдысқа салыңыз. Тауық етін мсемен төсегіне қосып, сорпаның, пияздың және жасымықтың көп бөлігін тауық еті мен месменнің үстіне таратыңыз. Бір немесе екі тостаған сорпаны бүйіріне ұсыныңыз.
  3. Егер сіз фенугекті дәкеге байлап қойсаңыз, оны бүйіріндегі ыдысқа салуға да болады.
  4. Марокко дәстүрі - бұл жалғыз үлкен тағамның айналасына жиналып, әр адам өз қолымен немесе қасықпен тәрелкеден тамақ ішеді.

Шыны пісіруге арналған ыдыс туралы ескерту

Қуыру кезінде немесе рецепт бойынша ыстық табаға сұйықтық қосу қажет болғанда шыны ыдысты қолданбаңыз, өйткені шыны жарылуы мүмкін. Тұмшапешке қауіпсіз немесе ыстыққа төзімді болса да, шыңдалған шыны бұйымдары кейде сынуы мүмкін.

Ұсынылған: