Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Gelatina de Mosaico немесе «tres leches jello» сізді балалық шақтағы кештерге деген сағыныш сезімін тудыруы мүмкін. Бұл түрлі-түсті желатинді десерт Мексикада өте дәстүрлі, жұмыртқа, капучино және жаңа піскен жемістер сияқты шексіз вариациялары бар. Негізгі рецепт әртүрлі реңктегі желатиннің бөлек партияларын, қоюландырылған сүт қосылған желатиннің басқа партиясын жасауды және витраж әсерін жасау үшін екеуін біріктіруді қамтиды.
Балалар желатинді жылтыр құрылымы мен салқын мөлдір түстері үшін жақсы көреді. Ал мексикалық тағамдарды жеп өскендер үшін желатина де мозаико - бұл қаншалықты керемет көрінетіндіктен сүйікті. Бұл мейрамханаларда сирек беріледі; бұл көбінесе туған күн кештерінде ұсынылатын үй тағамы - үстіне көп мөлшерде кілегей құйылған.
Бұл сиқырлы сыйды алдын ала жоспарлау керек. Түсті желатинді қызмет етуді жоспарлаудан кем дегенде бір күн бұрын, күннің басында жасауды ұсынамыз, сондықтан ол кешке сүт желатинін жасағанда дайын болады. Келесі күні ұсынғыңыз келсе, оны түнде тоңазытқышта қою керек. Сізге тоқылған таба немесе сақина тәрізді желатинді қалып қажет.
«Егер сіз желе жанкүйері болсаңыз, бұл рецепт сізге арналған. Бұл графикалық, көңілді және желенің түстерін өзгерту арқылы кез келген мерекеге сәйкес келеді. Келесі жолы мен сүт желатинімен хош иістендірілген жемістердің контрастын ұнататындықтан, мен көбірек желе текшелерін жасаймын ».-Кэрри Паренте
Ингредиенттер
- 3 (3 унция) қорап хош иістендірілген желатин, әрқайсысының түсі әртүрлі
- 5 кесе су, 3 стакан қайнаған және 2 кесе суық
- Пісіруге арналған спрей, қалыптарға арналған
- 1 (1 унция) пакет хош иістендірілмеген желатин
- 1 кесе жарты жарым
- 1 (14 унция) тәттілендірілген қоюландырылған сүтке болады
- 1 (12 унция) буланған сүтке болады
- 2 құлпынай, жұқа көлденең кесілген, гарнир үшін
- 1 киви жемісі, жұқа көлденең кесілген, гарнир үшін
- Көмекші кілегей, қызмет көрсету үшін, міндетті емес
Орындау қадамдары
Ингредиенттерді жинаңыз.
Боялған желатиндерді жасау үшін әрбір хош иістендірілген желатинді жеке орташа ыдысқа салыңыз.
Әр ыдысқа 1 кесе қайнаған су қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
Одан кейін әр ыдысқа 1/2 кесе суық су қосып, жақсылап араластырыңыз.
3 шаршы немесе тікбұрышты пішінді пісіруге арналған спреймен (кез келген шыны немесе қалың пластик ыдыс жасайды) аздап жағыңыз. Әрбір желатин дәмін өз қалыпына құйыңыз. Барлық желатиндерді тоңазытқышқа салып, өте қатты, кем дегенде 4 сағат немесе түнде қоюға рұқсат етіңіз.
Сақина тәріздес желатинді қалыптың немесе бума табаның ішкі жағын пісіруге арналған спреймен аздап жағыңыз.
Сүт желатинін жасаңыз. Хош иістендірілмеген желатин ұнтағын кішкене ыдысқа құйып, 1/2 кесе суға құйыңыз. Еріту үшін араластырыңыз. Желатиннің гүлденуі үшін 5 минут қоя тұрыңыз.
Жартысын қосыңыз-жартысы орташа кастрюльге дейін және кейде араластыра отырып, орташа отқа қойыңыз. Жарты жарым қызып, бу шыға бастағанда, оттан алыңыз және гүлденген желатинді қосыңыз (осы кезде ол қатты болады) және толығымен ерігенше шайқаңыз.
Содан кейін тәттілендірілген қоюландырылған сүт пен буланған сүтті қосып, араласқанша шайқаңыз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Тоңазытқыштан түрлі түсті желатиндерді алыңыз. Әрқайсысын шамамен 1 дюймдік шаршыларға мұқият кесіңіз (дәл болуы міндетті емес).
Желатина де мозаико жасау үшін топтамамен жұмыс жасаңыз. Алдымен сақиналы қалыптың немесе бундт табаның түбіне аздап сүт желатинін құйыңыз. Көп түсті желатинді квадраттардың қабатын қосыңыз. Сүт желатинін көбірек құйыңыз, содан кейін көп түсті желатинді квадраттардың тағы бір қабатын қосыңыз. Пішінді осы жолмен толтыруды жалғастырыңыз, жоғарғы жағында шамамен жарты дюйм бос орын қалдырыңыз. Тоңазытқышқа түнде (немесе кемінде 4 сағат) қойыңыз.
Орнатқаннан кейін желатинді саусағыңызбен пішіннің бүйірлерінен, оның ішінде ішкі түтіктің бүйірлерінен абайлап тартыңыз. Содан кейін пішіннің үстіне табақты қойып, төңкеріңіз. Пішіннен тәрелкеге бүкіл десертті ақырын босатыңыз.
Құлпынай және киви тілімдерімен безендіріп, қолдансаңыз, бір кесе кілегеймен бірге ұсыныңыз.
Вариациялар
- Үш сүттің орнына жұмыртқаның бірдей көлемін пайдаланыңыз.
- Капучино хош иісі бар желатин үшін сүтке арналған судың орнына ыстық кофе пайдаланыңыз.желатин.
- Желатиннің ішіне жемістерді қосу үшін консервіленген жемістерді пайдаланыңыз; жаңа піскен жемістер желатинді орнатуға кедергі жасайды.
Қалай сақтау керек
- Сақтау үшін бетін пленкамен жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.
- Қалған тағамды қатырмаңыз. Мұны істегенде желатин толығымен бұзылады. Ол біраз уақытқа қатты және қатып қалуы мүмкін, бірақ еріген бойда ол Mosaico шыршасына айналады.
Ұсынылған:
Корей буға пісірілген жұмыртқа рецепті (Гаеран Джим) рецепті
Бұл корейлік буға пісірілген жұмыртқалар жұмыртқаны сумен және дәмдеуіштермен шайқау арқылы дәстүрлі түрде жасалады. Оларды пеште немесе микротолқынды пеште жасауға болады
Көкөніс рецепті бар дәмді асшаян пирогының рецепті
Бұл асшаяндар пирогы қоюландырылған ақ тұздықта жеңіл пісірілген асшаяндар мен көкөністерден жасалған. Оны пирогты қамырдың үстіңгі жағымен алтын түске дейін пісіріңіз
Эль Субмарино рецепті - Аргентиналық шоколадты сусынның рецепті
Ыстық шоколадты жасаудың аргентиналық тәсілі қызықты әрі оңай. Сіз жай ғана ыстық сүтке шоколадтың «сүңгуір қайығын» тастап, араластырасыз
Польша ашытылған қара бидай нанының рецепті (Chleb Na Zakwas Zytni) рецепті
Қышқан ашытқысы бұл поляк қара бидай нанының рецептіне қышқылдандырады, оның үстіне зире дәні қосылған. Стартердің пісуі немесе төте жолды пайдалануы екі күнді алады
Француздық алма тортының рецепті кондитер кремі бар рецепті
Үйде жасауға болатын классикалық француз десерті. Алма кесектері тәтті қабықтағы кондитерлік кремнің қабатында пісіріледі, содан кейін өрік глазурімен безендіріледі