Саңырауқұлақ такосы

Мазмұны:

Саңырауқұлақ такосы
Саңырауқұлақ такосы
Anonim

Өзіңізге жақсылық жасаңыз және умамиге бай, өсімдік негізіндегі саңырауқұлақ такосының барлық дәмділігіне сүңгіңіз. Өсімдік негізінде? Жарайды, саңырауқұлақтар өсімдіктер емес; олар саңырауқұлақтар. Қарамастан, олар міндетті түрде кешке шақырылады.

Саңырауқұлақтар мексикалық тағамдарда бұрыннан қолданылған. Шындығында, аймақтағы жергілікті халық оларды испандар келгенге дейін жеп қойған. Жүгеріде өсетін huitlacoche деп аталатын ерекше саңырауқұлақ ерекше құнды сорт болып табылады. Саңырауқұлақ такосының кең ассортименті Мексикада кең таралған.

Бұл рецепт үшін біз портобелло саңырауқұлақтарын қолданамыз, себебі олар АҚШ-та оңай қол жетімді және олардың қалың, тісті құрылымы үшін. Маринадталған, олар өздерінің бай, бірақ жұмсақ дәмімен араласып, дәмді жақсы қабылдайды. Саңырауқұлақтарды шойын табада орташа жоғары температурада қуырыңыз, бұл олардың тез пісіруіне мүмкіндік береді, бірақ нәзік тәттілікке дейін карамельденеді.

Портобелло саңырауқұлақтары осы өсімдік негізіндегі такодағы етті алмастыратын тамаша құрал. Саңырауқұлақтарымды шамамен 2 сағат маринадтап, үстелге тамшылататын сұйықтықты сақтап қойдым. Тостталған жүгері шелпектерінің дәмі саңырауқұлақтармен тамаша үйлеседі. Маған әсіресе асқабақ тұқымынан жасалған қытырлақ ұнады». -Диана Эндрюс

Image
Image

Ингредиенттер

  • 5 орташа портобелло саңырауқұлағы
  • 1/2 кесе су
  • 1/4 кесе жаңадансығылған лайм шырыны, сонымен қатар қызмет етуге арналған лайм сыналары
  • 1 ас қасық кептірілген орегано
  • 3 шай қасық ахиот пастасы
  • 1 кішкентай қызыл пияз
  • 1 кесе жаңа кинза жапырақтары
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • Кошер тұзы, дәміне қарай
  • 1/2 кесе асқабақ тұқымы
  • 12 жүгері шелпектері
  • 1 кесе дүкеннен сатып алынған немесе үйде жасалған жасыл сальса

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Портобелло саңырауқұлағы қақпақтарын қалыңдығы 1/2 дюймдік тілімдерге кесіңіз де, орташа өлшемді ыдыста сақтаңыз. Сабақтарды тастаңыз.

Image
Image

Кішкене ыдыста суды, лайм шырынын, орегано мен ахиот пастасын араластырыңыз. Саңырауқұлақтарға араластырылған ингредиенттерді қосып, жақсылап жабыңыз, бетін жауып, тоңазытқышта кем дегенде бір сағат маринадтаңыз.

Image
Image

Осы уақытта пияз бен кинзаны майдалап тураңыз. Дайын таколарды безендіру үшін брондаңыз.

Image
Image

Зәйтүн майын үлкен шойын табада орташа отта қыздырыңыз. Май жарқыраған кезде, саңырауқұлақтарды маринадтан алып тастап, табаға көп шымшым тұз қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, түсі тереңдеп, жұмсақ болғанша қуырыңыз, 12-15 минут. Табақтан шығарып, бір жаққа қойыңыз.

Image
Image

Асқабақ дәндерін жылы табаға қосып, қызарғанша және хош иісін шығарғанша қуырыңыз. Табада тұқымдарды алып тастап, резервке қойыңыз.

Image
Image

Егер комал жоқ болса, шойын табаны жуып кептіріп, майсыз қайтадан қыздырыңыз. Тортиллаларды жұмсақ болғанша орташа жоғары температурада қыздырыңызжәне икемді, әр жағынан бір минуттай.

Image
Image

Әр шелпекке саңырауқұлақ, пияз, кинза және асқабақ дәндерінің бірнеше тілімдерін салыңыз. Сальса және лайм сыналарымен ұсыныңыз.

Image
Image

Кеңестер

  • Саңырауқұлақтарды алдын ала пісіріп, тоңазытқышта төрт күнге дейін сақтауға болады және оларды қайта қыздырып, таколарда қолдана аласыз.
  • Қалған маринадты резервте қалдырыңыз және дастархан басында такоға тамызыңыз.
  • Achiote пастасы желіде және латын азық-түлік дүкендерінде және кейбір супермаркеттерде қолжетімді. Егер сізде аннатто тұқымы болса, сіз өзіңіздің акио пастасын жасай аласыз.

Рецепттің нұсқасы

Саңырауқұлақтарды пештегі шойын табада пісірудің орнына, грильде пісіруге болады. Саңырауқұлақ тілімдерін грильге көлденең етіп орналастырыңыз, олар түсіп қалмас үшін. Аздап салқындаған көмірде немесе аз газда пісіріп, мұқият қадағалаңыз, өйткені олар өте тез піседі.

Ұсынылған: