Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Егер сіз түпнұсқа түрік кебабында немесе ocakbaşı («от жағасындағы мейрамхана» дегенді білдіреді) тамақтанған болсаңыз, Түркияның оңтүстік-шығысындағы осы классикалық қатпарлы нанның дәмін алғаныңызға сенімдісіз. Сіз бұл рецептті үйде түпнұсқа түрік лавасын (lah-VAHSH) пісіру үшін пайдалана аласыз. Нан дәмді және үйде жасау өте қызық.
Лаваш, кейде «шар нан» деп те аталады, жұқа және қытырлақ және пісірген кезде қатты үрлейді. Ол кәуапты тамақ алдында тәбет ретінде буға толы қуыс ортасы бар ыстық күйде беріледі. Сіз оны түрік тулум ешкі ірімшігі, тұздалмаған ауыл майының кесектері және эзме (эз-МАЙ) деп аталатын ащы қызанақ пен бұрыш ұнтағымен бірге табасыз.
Ингредиенттер
- 2 1/2 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 1 1/4 кесе жылы су
- 2 шай қасық қант
- 4 ас қасық тұздалмаған сары май немесе маргарин
- 3 1/2 кесе ұн
- 2 1/2 шай қасық ұсақ тұз
- Күнжут тұқымдары, гарнир үшін
- Нигелла тұқымдары, гарнир үшін
Орындау қадамдары
Ингредиенттерді жинаңыз.
Үлкен ыдыста ашытқы ерігенше белсенді құрғақ ашытқы мен жылы суды араластырыңыз.
Қант қосып, ерігенше қайтадан араластырыңыз. Ашытқы қоспасын шамамен 15 минутқа жылы жерге қойыңыздамытсын. Бетінде көпіршіктерді көргенде, оның дайын екенін білесіз.
Сары майды ерітіп, суытыңыз. Оны ашытқы қоспасына араластырыңыз.
Бөлек ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді ашытқы қоспасына қосып, араластырыңыз.
Қамырды алдымен ыдыста, содан кейін аздап ұн себілген бетке тегіс шар болғанша илеңіз.
Шұңғыл ыдыстың ішін аздап зәйтүн майымен майлап, ішіне қамырды салып, полиэтилен орамасымен жабыңыз. Қамырды жылы жерде шамамен 15 минутқа көтеруге рұқсат етіңіз. Қамырды ұн себілген бетке аударып, 15 минут қайта илеңіз.
Ыдысты қайтадан майлап, қамырды қосыңыз, бұл жолы оны шамамен 2 сағатқа көтеріңіз. Қамыр екі есе ұлғаюы керек.
Пешті 480 F/250 C дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды ұн себілген бетке аударып, қолыңызбен тегістеңіз.
Қамырды екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жартысын бірдей өлшемді 3 бөлікке кесіңіз, барлығы 6 бөлікке бөліңіз. Бөлшектерді шарлар жасап, оларды полиэтилен орамасымен жабыңыз да, ұн себілген бетке 15 минут бойы көтерілуге рұқсат етіңіз.
Қолдарыңызбен немесе илектеу түйреуішпен қамырдың әр бөлігінен диск жасаңыз. Дискіні өте жұқа болғанша тегістеуді жалғастырыңыз. Қолыңызға және бетіне жабысып қалмас үшін қосымша ұн қолданыңыз.
Қамырға күнжіт пен нигелдің тұқымын себіңіз де, оны илектеуішпен соңғы рет сызыңыз.тұқымдарды қамырға басыңыз. 2 үлкен пісіру табағын аздап зәйтүн майымен майлап, әрқайсысына 3 бөліктен қамыр салыңыз.
Пісіріңіз шамамен 8 минут немесе ортасы көтеріліп, қызарғанша. Уақытыңыз болса, ең жақсы нәтиже алу үшін оларды пештің дәл ортасында бір-бірден пісіріңіз.
Лавашты ыстық күйде ұсыныңыз.
Пайдалы сілтемелер
- Ашытқыларды қалай дәлелдеуге болады
- Сары майды микротолқынды пеште қалай ерітуге болады
- Нан қамырын илеу жолы
- Мұздатылған ашытқы нан қамыры
Ұсынылған:
Лимоннан жасалған көкнәр тұқымынан жасалған нанның рецепті
Бұл лимон көкнәр тұқымы наны лимонмен үш жолмен хош иістендіріледі: қабығы, шырыны және сығындысы
Иленбейтін нанның рецепті
Бұл илеусіз нан рецепті іс жүзінде 7-10 минуттан аспайды. Тек ингредиенттерді араластырыңыз, көтерілуге рұқсат етіңіз, қысқаша пішіндеңіз, содан кейін пісіріңіз
Екі нанға арналған ақ нанның негізгі рецепті
Жаңадан бастаушыларға арналған осы негізгі рецепт арқылы кез келген адам ақ нан пісіруді үйрене алады; Бұл дәмді, екі нан жасайды және таңқаларлық қарапайым жасау
Ашытылған нанның рецепті
Осы оңай рецепт арқылы Пол Голливуд сияқты ашытқы нан жасауды үйреніңіз және оның коммерциялық нанмен қалай салыстыратынын біліңіз
Қатпарлы қамыр рецептіндегі талғампаз сиыр еті мен түрік еті
Үйде пісірілген илектелген нан пісірілген қамырда дайындалады және дәмделген сиыр еті мен тартылған тауық немесе күркетауық еті, пияз, матцо және дәмдеуіштер қосылған