Пандоро (Верона Рождестволық торт) рецепті

Мазмұны:

Пандоро (Верона Рождестволық торт) рецепті
Пандоро (Верона Рождестволық торт) рецепті
Anonim

Италиядағы Рождество екі классикалық тортсыз өтпейді: Миланнан алынған панеттон және оның қарындасы торты, Италияның солтүстігіндегі Верона қаласынан пандоро. Panettone сияқты, пандоро («алтын нан» дегенді білдіреді) жеңіл, үлпілдек, ашытқы көтерілген алтын түсті және сыртқы беті қызарған. Дегенмен, панеттоннан айырмашылығы, оның құрамында кәмпиттер немесе мейіз жоқ, бұл оны көпшіліктің сүйікті Рождестволық тортына айналдырады. Pandoro сонымен қатар шыршаға ұқсайды - қарлы ақ кондитер қантымен қапталған жұлдыз тәрізді торт.

Итальяндықтардың көпшілігі жергілікті наубайханадан немесе супермаркеттен коммерциялық өндірілген пандороны сатып алғанды жөн көреді, өйткені оны жасау көп уақытты қажет етеді, қамыр жайылғаннан кейін төрт бөлек ұзақ көтеру және үш тынығу кезеңі қажет. Тәтті және майлы торттың дәмі өте қарапайым болғандықтан, коммерциялық нұсқаларда көбінесе лимончелло немесе шоколадты крем сияқты қандай да бір толтыру бар. Алайда бұл рецепт үшін салма қажет емес.

Егер сіз тәжірибелі және адал наубайшы болсаңыз, оны үйде жасау өте пайдалы болуы мүмкін. Сізге биік жақты пандоро пішіні қажет. Веронада қолданылатын қалыптардың биіктігі шамамен 10 дюйм/25 см, үстіңгі жағында 8 дюйм/20 см, көлденең қимасы конустық және жұлдыз тәрізді, әдетте 8 нүктеден тұрады. Табаны сатып алуға боладыонлайн, бірақ таба алмасаңыз, ұқсас конустық цилиндрлік қалып жасайды.

Ингредиенттер

Торт үшін:

  • 2/3 унция (20 грамм) белсенді нан ашытқысы
  • 2 кесе (250 грамм) көп мақсатты ұн, бөлінген
  • 5 үлкен жұмыртқаның сарысы, бөлінген
  • 1/2 кесе плюс 1 ас қасық (110 грамм) қант, бөлінген
  • 14 ас қасық (7 1/2 унция / 200 грамм) тұзсыз сары май, бөлме температурасында
  • 1 үлкен тұтас жұмыртқа
  • 1 лимон, қабығы аршылған
  • 1 шай қасық ваниль сығындысы
  • 1/2 кесе крем

Қалып үшін:

  • 2 ас қасық тұзсыз сары май
  • 2 ас қасық әмбебап ұн

Қызмет көрсету үшін:

1/3 кесе (30 грамм) кондитерлік қант

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Ашытқыны үлкен ыдысқа ұсақтап, оны 1/3 кесе ұнмен, 1 жұмыртқаның сарысымен және 1 ас қасық қантпен және жұмсақ қамыр жасау үшін жеткілікті сумен біріктіріңіз. Ыдысты ас үй сүлгімен жауып, жылы жерде 2 сағатқа қалдырыңыз.

Image
Image

1 1/3 кесе ұнды жұмыс бетіңізге електен өткізіп, оны 1/4 кесе қантпен біріктіріңіз. Көтерілген қамырды үстіне қойыңыз; жұмыртқаның 3 сарысы мен 3 ас қасық сары майды қосыңыз. Жақсылап илеңіз, содан кейін қамырды допқа айналдырыңыз.

Image
Image

Үлкен ыдысты аздап ұнтақтап, қамырды салып, үстіне шүберекпен жабыңыз. Қайта көтеру үшін тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.

Image
Image

Жұмыс бетінде қалған 1/3 кесе ұн мен қалған 1/4 кесе қантты біріктіріп,оны бүкіл жұмыртқамен және қалған жұмыртқаның сарысымен бірге қамырға араластырыңыз. Қамырды біртекті болғанша жақсылап илеңіз; оны ұн себілген ыдысқа салып, оны шүберекпен жауып, тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.

Image
Image

Жұмыс бетіңізді ұнтақтап, қамырды оған қайтарыңыз. Лимон қабығын және ваниль сығындысын қосыңыз, содан кейін кремді толығымен сіңгенше аздап илеңіз.

Image
Image

Қамырды жұмыс бетіңізге жайып, илектеуішпен төртбұрыш етіп пішіндеңіз. Қалған 13 ас қасық сары майды кішкене бөліктерге кесіп, қамырдың ортасына таратыңыз.

Image
Image

Парақты үштен бүктеп, қайтадан жайыңыз. Оны 30 минутқа қалдырыңыз және осы бүктеу мен айналдыруды тағы 2 рет қайталаңыз.

Image
Image

Пешті 400 F/200 C дейін қыздырыңыз. Торт пішінін сары май мен ұнмен себіңіз; оны төңкеріп, артық ұнды кетіру үшін ақырын түртіңіз.

Image
Image

Қамырды шар етіп пішінге салып, қалыпқа саламыз; ол пішінді шамамен жартысына дейін толтыруы керек. Пішінді шүберекпен жауып, қамыр қалыптың басына жеткенше көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз, шамамен 20 минут.

Image
Image
  • Пандоро 30 минут пісіріңіз, содан кейін қызуды 350 F/180 C дейін азайтып, тағы 30 минут пісіріңіз.
  • Пандороны бірден құйып, сөреде суытыңыз.

    Image
    Image

    Үстеу алдында оны кондитер қантымен көп мөлшерде сүртіңіз.

    Image
    Image
  • Тортты 8 бөлікке бөліп, ләззат алыңыз.
  • Қалай кесуге болады aPandoro?

    Бұл тортты шеттерінде ерекше нүктелері бар торт тілімін шығаратын көлденеңінен немесе қалың сына тәрізді тілімдерді жасайтын тігінен кесуге болады.

    Pandoro-ны қалай сақтау және мұздату керек

    Pandoro полиэтилен орамасына орап, сыдырмамен жабылатын қапшыққа салынуы керек. Оны бөлме температурасында жеті күнге дейін сақтауға болады.

    Ұзақ сақтау үшін мықтап орап, мұздатыңыз. Тосттар алдында немесе төмен (шамамен 325 F) пеште қыздырар алдында тоңазытқышта жібітіңіз.

    Вариациялар

    Дәмді салма мен түрлі-түсті әшекейлер қосу арқылы пандороны мерекелік етіп жасауға болады. Тортты көлденеңінен бес бөлікке кесуден бастаңыз. Содан кейін әр қабатқа тәтті лимон маскарпоне немесе лимон сүзбе сияқты кремді салманы жағыңыз, торт қабаттарын бір-бірінің үстіне бұрышпен орналастырыңыз, сонда нүктелер кезектеседі (ол шыршаға ұқсайды). Қытырлақ үшін салмаға пісте сияқты жаңғақтарды, түсі үшін жоғарғы жағына туралған қызыл жемістерді немесе тұтас жидектерді және жаңа жалбыз жапырақтарын қосыңыз.

    Ұсынылған: