Қытырлақ қытырлақ рецепті бар тамаша қуырылған шошқа еті

Мазмұны:

Қытырлақ қытырлақ рецепті бар тамаша қуырылған шошқа еті
Қытырлақ қытырлақ рецепті бар тамаша қуырылған шошқа еті
Anonim

Британдық дәстүрлі жексенбілік қуырылған түскі астарда қуырылған шошқа еті қуырылған сиыр еті сияқты жиі кездеседі. Оны жасау үшін ерекше жағдайды күтпеңіз, өйткені оның дәмі мен құрылымы өте дәмді, сіз біздің рецептімізді жақсы көресіз және оны қайта-қайта қызмет етесіз. Біздің тамаша ылғалды және біркелкі пісірілген ет қытырлақ және өткір қытырлақпен қоршалған. Қытырлақты қалдыруға немесе пісіру соңында алып тастауға және бөлек ұсынуға болады.

Біздің рецептте етке тамаша үйлесетін жібектей сорпа бар. Тамақты аяқтау үшін маусымдық көкөністерді, алма соусын және шалфей мен пияз салмасын қолданып көріңіз. Ал егер бұл жексенбілік түскі ас болса, дәстүрлі Йоркшир пудингтерін ұмытпаңыз.

Егер сіз шошқа етінің үлкен бөлігін сатып алсаңыз, пісіру уақытын өлшемге сәйкес реттеңіз (төменде қараңыз). Сонымен қатар, келесі күні түскі асқа дәмді бутербродтар жасау үшін шошқа етінің қалдықтарын ешқашан тым көп іше алмайсыз.

Ингредиенттер

  • 3 фунт шошқа еті (мүмкіндігінше бос)
  • 4 ас қасық рапс майы (немесе зәйтүн майы)
  • Теңіз тұзының түйіршіктері
  • 1 орташа пияз (тері жағылған күйде екіге кесілген)
  • 2 шай қасық ұн
  • 1 кесе құрғақ сидр (немесе ақ шарап)
  • 2 кесе тауық еті (немесе көкөніс сорпасы)
  • 1 шай қасық сары май (мұздай салқын)

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image
  • Пешті алдын ала қыздырыңыз425 F/220 C/газ 7.
  • Шошқа етін пісіріңіз

    1. Бұл рецептті бастамас бұрын шошқа еті бөлме температурасында болуы керек. Қажет болғанға дейін 2-3 сағат бұрын тоңазытқыштан белді алып тастаңыз және оны жабық демалуға қалдырыңыз. Шошқа етін, оның ішінде терісін де кептіру үшін қағаз сүлгіні пайдаланыңыз.
    2. Балды үлкен қуыруға арналған табаға салыңыз. Өте өткір пышақты пайдаланып, тері бойымен бір-бірінен саусақ еніне дейін қиғаш сызықтар жасаңыз. Етке дейін кеспеңіз (қасапшыдан мұны сіз үшін жасауды сұрай аласыз).

      Image
      Image

      Теріге зәйтүн майын уқалаңыз. Тұз түйіршіктерін еттің барлық жағына ысқылап, оның қиғаш сызықтарға түсетініне көз жеткізіңіз.

      Image
      Image

      Еттің астына пияздың екі бөлігін салыңыз. 1 сағат 40 минут пісіріңіз. Үлкенірек немесе кішірек кесінді қолдансаңыз, әр фунт шошқа етін 25 минут, сонымен қатар қосымша 25 минут пісіріңіз.

      Image
      Image

      Қажетті пісіру уақыты өткеннен кейін пешті өшіріп, етті қуыруға арналған пішіннен алыңыз. Дайын болғанын тексергіңіз келсе, ет термометрін пайдаланыңыз және еттің ең қалың жерінде, кез келген майдан алыс жерде қауіпсіз минимум 145 F күтіңіз. Шошқа етін қызмет көрсететін табаққа салыңыз, фольгамен жақсылап жабыңыз да, есігі сәл ашылып пешке қайта салыңыз. Басқа тағамдарға арналған пеш қажет болса, етті фольгаға толығымен орап, жылы жерде сақтаңыз.

      Image
      Image
    3. Тегістеу алдында етті демалуға рұқсат етіңіз.

    Сұздық жасау

    1. Пияздың жарты бөлігін табадан алыңыз да, ет шырыны қайнағанша табаны жоғары отқа қойыңыз.көпіршік, темекі шегусіз.
    2. Ұнды қосып, ет шырындарына араластыру үшін жақсылап араластырыңыз.

      Image
      Image

      Сидрді немесе шарапты құйып, табаның түбіндегі барлық шырындарды сүртіңіз. Жабысқақ глазурьге дейін азайтыңыз. Сорпаны қосып, жақсылап араластырыңыз.

      Image
      Image

      Қосылған сорпаны кәстрөлге жұқа електен өткізіңіз. Орташа отта оны үштен біріне азайтыңыз.

      Image
      Image

      Ол азайғаннан кейін, сары майды кішкене бөліктерге салып, барлық сары май жақсы араласқанша табаны ақырын шайқаңыз. Қажет болғанша жылы ұстаңыз.

      Image
      Image

      Етті ашып, шошқа етінен қытырлақтарды кетіріңіз.

      Image
      Image

      Қытырлақтарды қалың жолақтарға кесіңіз де, шошқа етін абайлап тураңыз.

      Image
      Image

      Шошқа тілімдерін қытырлақ және тұздықпен ұсыныңыз.

      Image
      Image
    3. Ләззат алыңыз!

    Ең жақсы шошқа еті үшін

    Мына ұсыныстарды қолданып көріңіз:

    • Қолжетімді болса, бос шошқа етін пайдаланыңыз, өйткені оның қалың май қабаты болады, бұл пісіру кезінде етті ылғалды ұстау және дәм қосу үшін қажет.
    • Май азайғандықтан, оны көп жеу туралы алаңдауға негіз жоқ. Бірақ калория мөлшері туралы алаңдасаңыз, тамақ ішер алдында артық майды алып тастаңыз.
    • Егер шошқа етін пісірер алдында сақтау қажет болса, оны орамсыз тоңазытқышта төменгі сөреде қалдырыңыз. Тері құрғақ кезде шошқа еті әлдеқайда жақсы піседі (әсіресе тыртық еткіңіз келсе), бұл процесті ашық қалдыру көмектеседі.

    Ұсынылған: