Ащы қауын араластырып қуыруға арналған рецепт

Мазмұны:

Ащы қауын араластырып қуыруға арналған рецепт
Ащы қауын араластырып қуыруға арналған рецепт
Anonim

Ащы қауын – 14 ғасырда Қытайға әкелінген Үндістаннан шыққан асқабақ. Содан бері ол қытайлық үй шаруашылықтарында жиі қолданылатын көкөніске айналды және бірнеше жүз жыл бұрынғыдай қазір де танымал.

Ащы қауынның дәмі аты айтып тұрғандай ащы. Дайындау әдісіне байланысты құрылымы қытырлақ немесе жұмсақ болуы мүмкін.

“Мен әрқашан ащы қауынды жегім келді, бірақ оны қалай дайындау керектігін білмедім. Бұл бастау үшін тамаша рецепт болды, өйткені ол тез, оңай және жеңіл дәмделеді, сондықтан мен көкөністің дәмін бағалай аламын. Мен бұл дәм деп айтар едім, бірақ мен оны жеуді тоқтата алмадым ». -Диана Эндрюс

Image
Image

Ингредиенттер

  • 1 фунт ащы қауын
  • 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
  • 1/2 шай қасық чили бұрыш түйіршіктері
  • 2 ас қасық бейтарап май, мысалы, жержаңғақ немесе рапс
  • 2 ас қасық жеңіл соя соусы
  • 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы немесе бальзам сірке суы
  • 1/2 шай қасық қант
  • Қуырылған күнжіт майы, міндетті емес

Ащы қауын қуыру

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Ащы қауынды дайындау үшін ұзынынан екіге кесіңіз.

Image
Image

Тұқымдарды кішкене металл қасықпен алып тастаңыз және тастаңыз.

Image
Image

Диагональ бойынша кесіңіз1/4 дюймдік тілімдер.

Image
Image

Тілімдердің үстіне тұз сеуіп, 15 минутқа ағызып алу үшін дуршлагқа салып, ащы қауынды тазартыңыз.

Image
Image

Кішкене ыдыста ұсақталған сарымсақ пен чили бұрышын бірге езіңіз.

Image
Image

Орташа жоғары температурада қыздырыңыз, содан кейін 2 ас қасық бейтарап май қосыңыз. Май қызған кезде, ұсақталған сарымсақ пен чили қоспасын қосыңыз.

Image
Image

Хош иісті болғанша, шамамен 30 секундтай қуырыңыз.

Image
Image

Ащы қауынды қосыңыз. Араластырып, шамамен 2 минут қуырыңыз, содан кейін соя соусын және қызыл шарапты немесе бальзам сірке суын қосыңыз.

Image
Image

Қант қосып араластырыңыз. Тағы 2-3 минут немесе ащы қауын қызарып, жұмсара бастағанша пісіріңіз.

Image
Image

Қажет болса, күнжіт майының бірнеше тамшысын қосып, араластырыңыз.

Image
Image

Кеңестер

  • Ащы қауынның әртүрлі сорттары бар. Қытайда табылғандар әдетте жасыл, ал Тайваньда өсірілген және пайдаланылатын ақ түсті. Дәмі бойынша олар да әртүрлі. Тайваньдық ащы қауындардың құрылымы жұмсақ және дәмі ащырақ болады.
  • Ащы қауынның қабығы жеуге жарамды, сондықтан оны дайындау кезінде қабығын аршып алам деп уайымдамаңыз.

Рецепт нұсқалары

  • Бұл рецепт қызыл шарап сірке суын немесе тіпті «шағу» үшін бальзам сірке суын қажет етеді. Бірақ егер сізде жақсы қытайлық күріш шарабы сірке суы болса, оны қаласаңыз ауыстырыңыз.
  • Ащы қауын шошқа етімен де жақсы үйлеседі, ол тез қуырылады.тағам немесе қара бұршақ соусы бар.
  • Умами толтырылған дәмді гарнир үшін кептірілген асшаянмен ащы қауынды пісіріп көріңіз.

Қалай сақтау керек

Қалған ащы қауынды тоңазытқышта ауа өткізбейтін терең контейнерде төрт күнге дейін сақтаңыз.

Ащы қауынның ащысын қалай алуға болады?

Ащы қауынның ащы дәмін толығымен кетіре алмасаңыз да, ішіндегі қызыл дәндері бар ашық түсті, піскен қауындарды іздеңіз. Ащы қауыннан тұқымдарды алып тастағанда, мүмкіндігінше ақ түйіршіктерді алып тастаңыз. Әрі қарай, осы рецепттегідей, кесілген ащы қауынды тұздап, оны отырғызуға болады; қолданар алдында артық ылғалды ақырын сығып алыңыз. Ащылықты азайтудың тағы бір жолы – кесілген ащы қауын кесектерін тұздалған қайнаған суда 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды мұзды суға шайқаңыз; кесектерді құрғатыңыз және оларды рецептте қолдануды жалғастырыңыз.

Ұсынылған: