Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Фокакция, итальяндық пісірілген шелпек - ашытқы қосылған ашытқы қосылған нан, оның іші жұмсақ, ал сырты қытырлақ, қытырлақ. Бұл фокачсияны жасау оңай. Бұл нұсқада нандағы глютен тексеру уақытында бірнеше рет созу және бүктеу арқылы әзірленеді. Сапалы зәйтүн майының көп мөлшері табаға құйылады және қамырдың үстіне жағылады, бұл сырты қытырлақ болады. Нанды Малдон сияқты қабыршақ теңіз тұзымен немесе ірі косер тұзымен аяқтаңыз және қаласаңыз, жаңа піскен розмарин қосыңыз.
Фокаксияға арналған қамыр өте жұмсақ және жабысқақ, бірақ оны ылғал қолмен немесе ыдыспен өңдеу және бүгу оңай. Бұл нанды дайындау үшін сізге тек 1 араластырғыш тостаған қажет, өйткені араластыру, өңдеу және бүктеу бір ыдыста орындалады.
Бұл жан-жақты нан. Focaccia таңғажайып түскі немесе кешкі ас нан ғана емес, ол керемет сэндвичтер жасайды! Нанды көлденеңінен бөліңіз, оған түскі ет пен жұмыртқа салатынан бастап фрикаделькиге дейін қалаған сэндвич салмасын салыңыз.
Бұл рецепт ертегідей жұмсақ, шайнайтын және үлпілдек фокачия жасайды. Оңай, тіпті балалар да жасай алады. Ең қиыны - қамырды әр 20 минут сайын аударып тұруды есте сақтау, бұл дәлелдеу кезінде, қалғаны - шымшық. Қалыңырақ фокачия үшін ширек табақты (9x13) пайдаланыңыз. -Даниэль Сентони
Ингредиенттер
- 1 3/4 кесе (400 грамм) жылы су, шамамен 105 F - 112 F
- 2 шай қасық бал
- 2 1/4 шай қасық жылдам ашытқы, 1 пакет
- 4 кесе (500 грамм) әмбебап ұн
- 1 1/2 шай қасық ұсақ тұз
- 7 ас қасық таза зәйтүн майы, бөлінген
- 1 1/2 шай қасық қабыршақ теңіз тұзы немесе дөрекі тұз, гарнир үшін
- 1-2 шай қасық майдалап туралған жаңа розмарин, міндетті емес
Орындау қадамдары
Ингредиенттерді жинаңыз.
Жылы су, бал және ашытқыны біріктіріңіз. Көбік пайда болғанша 4-5 минут қоя тұрыңыз.
Үлкен араластыратын ыдыста ұнды 1 1/2 шай қасық ұсақ тұзбен араластырыңыз.
Ашытқы қоспасын және ұн қоспасына қосып, жай ғана ылғалданғанша араластырыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын қосып, қамырды қалыптастыру үшін араластырыңыз.
Ыдысты полиэтилен орамамен жауып, 30 минутқа көтерілуге қалдырыңыз.
Пластикалық ораманы алыңыз. Ылғал қолдармен қамырдың бір жағын алып, созып, қалған бөлігіне бүктеңіз. Тостағанды төрттен бір айналдырып, созып, қайтадан бүктеңіз.
Созу мен бүгуді тағы екі ширек айналыммен қайталаңыз.
Ыдысты қайта жауып, 1 сағатқа ұзағырақ көтерілуіне рұқсат етіңіз, 20 минут сайын қамырды бұрынғыдай созып, бүктеп отырыңыз.
Ыдысты қайта жауып, 30 минутқа ұзағырақ көтерілуге қалдырыңыз.
Жабысқақ емес 10х13 дюймдік жиектелген пісірме табаққа 3 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Егер сіздіңтаба жабыспайды, зәйтүн майын қоспас бұрын табаны маймен немесе маймен майлаңыз.
Қамырды 15 минут босаңсытып, табаға толтыру үшін созыңыз. Қамырды 15 минутқа ұзағырақ көтеріңіз. Сөрені пештің ортасына қойып, 425 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
Саусақпен қамырдың үстіне шұңқырлар жасаңыз.
Үстіне қалған 2 ас қасық зәйтүн майын себіңіз. Қамырдың үстіне майды жағу үшін щетканы немесе саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Қаласаңыз, қабыршақты теңіз тұзын және туралған жаңа розмаринді себіңіз.
Фокакцияны шамамен 20-24 минут немесе қызарғанша пісіріңіз. Нанды бірден табадан шығарып, сөреге қойыңыз. Фокачияны жылы немесе бөлме температурасында ұсыныңыз.
Кеңестер
- Оны жұқа фокакция үшін жабыспайтын жарты табақ табада пісіріп, шамамен 16 минуттан кейін тексере бастаңыз.
- Қалың фокачия үшін оны жабыспайтын 9х13 дюймдік табада пісіріп, шамамен 22 минуттан кейін тексеруді бастаңыз.
- Ашытқыны тексергенде, бірнеше минуттан кейін қоспасы көбіктенуі керек. Олай болмаса, ашытқыдағы жарамдылық мерзімін тексеріңіз және суыңыздың тым ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз - су температурасы 120 F-тан жоғары болса, ашытқы өле бастайды. Ең қолайлы температура шамамен 105 F - 112 F.
Рецепт нұсқалары
Сарымсақ Focaccia: Соңғы 2 ас қасық зәйтүн майын 2 майдалап туралған сарымсақ түйірімен біріктіріңіз. Шұңқырлы қамырдың үстіне сарымсақ пен зәйтүн майын себіңіз де, көрсетілгендей пісіріңіз.
Пармезан Розмари Фокачсия: Қамырға теңіз тұзы мен розмаринмен бірге ұсақталған пармезан ірімшігінің бірнеше ас қасықын себіңіз.
Қалай сақтау және мұздату керек
- Фокакцияны полиэтилен орамасына орап, бөлме температурасында 2 күнге дейін сақтаңыз.
- Фокаксияны мұздату үшін оны полиэтилен орамасына орап, сыдырмамен жабылатын мұздатқыш қапшыққа салыңыз. Күні бар белгі және 1 айға дейін қатырып қойыңыз.
Менің фокачиям неге көтерілмеді?
Егер фокачия көтерілмесе, ашытқы бұдан былай өміршең болмаған болуы мүмкін. Тағы бір мүмкіндік - судың температурасы. Су тым ыстық болса, ашытқы өледі. Ашытқылар үшін ең қолайлы су температурасы 105-112 F.
Жақсы фокачсия неден тұрады?
Ең жақсы фокачияның шайнайтын, тұзды қыртысы және жұмсақ әрі әуе ортасы бар.
Осы фокачияны тұғырлы миксерде жасауға болады ма?
Бұл фокачсия аздап созуды және бүктеуді қажет етеді. Тұрақты араластырғышты пайдаланғыңыз келсе, бастапқы қамырды араластыру үшін қалақшаны пайдаланыңыз, тостағанды жабыңыз және қамырды 30 минутқа көтеріңіз. Осы рецептте айтылған әрбір созу және бүктеу мысалы үшін қамырды қалақша саптамасымен бірнеше секунд араластырыңыз.
Ұсынылған:
Түрік Рамазан Нанының (Пиде) рецепті
Пиде деп аталатын түрік ашытылған шелпек рецепті Рамазан оразасын ашуға өте ыңғайлы. Пісіру алдында жұмыртқа-йогуртпен жуылады
Жержаңғақ майы банан нанының рецепті
Жаңғақ майы мен банан наны – тез дайындалатын нанның дәмі керемет болатын классикалық комби. Таңғы асқа немесе жеңіл тағам ретінде осы жеңіл банан нанынан ләззат алыңыз
Сәбіз тортының нанының рецепті
Күнделікті өте жеңіл, ылғалды және жеңіл дәмдеуіштер қосылған сәбіз тортына арналған нан. Кесіп, таңғы асқа қызмет етіңіз немесе шай уақытының дәмі ретінде ләззат алыңыз
Пепперони пицца маймыл нанының рецепті
Бұл пицца пепперони маймыл нанын күнделікті отбасылық тағамдарға немесе ерекше оқиғаға дайындаңыз. Бұл сіз қайта-қайта жасайтын дәмді нан
Польша ашытылған қара бидай нанының рецепті (Chleb Na Zakwas Zytni) рецепті
Қышқан ашытқысы бұл поляк қара бидай нанының рецептіне қышқылдандырады, оның үстіне зире дәні қосылған. Стартердің пісуі немесе төте жолды пайдалануы екі күнді алады