Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Focaccia - құрылымы қалың, қолдан лақтырылған пиццаға ұқсас итальяндық шелпек. Көбінесе ол жаңа піскен қызанақ пен шөптермен ерекшеленеді, бірақ бұл нұсқада біз оны тек қабыршақ теңіз тұзымен қарапайым сақтаймыз. Зәйтүн майын қосу фокачияның тағы бір негізгі тағамы болып табылады, сондықтан мұнда үнемдеуге болмайды және осы рецепт үшін жоғары сапалы зәйтүн майын сатып алыңыз.
Бұл рецепттің ең жақсы жағы - оның қаншалықты қарапайым екендігі! Сізге илеудің қажеті жоқ, сізге бірнеше рет көтерілуге уақыт қажет, бұл нан жеңіл және әуе, жақсы көпіршіктері және қытырлақ қыртысы, көптеген дәмді зәйтүн майы және тұз себіңіз. Жеңіл болғандықтан, бұл нанды жаңадан үйренген болсаңыз, бұл тамаша бастау рецепті.
Егер сіз қамырды салқындатқыңыз келсе, бірінші көтерілген кезде қамырды шамамен 8 сағат тоңазытқышқа салып қоюға болады. Егер сіз мұны таңдасаңыз, қамырды түнде біріктіріп, содан кейін түнде тоңазытқышта салқын көтеруге және процесті жалғастыру үшін келесі күні таңертең оянуға болады. Сіз бұл рецептті қалай таңдасаңыз да, оның қаншалықты қарапайым және дәмді екенін көрсететін негізгі тағамға айналатыны сөзсіз!
Бұл рецепт үшін арнайы жабдық қажет емес, яғни оны әркім жасай алады. Сізге тек сәл шыдамдылық қажет! Мен барлық екі кесе суды қостым. Қамыр өте жабысқақ болды, бірақ бәрі жақсы болды! Сіз Онымен керемет бутербродтар жасауға болады немесе оны зәйтүн майына малып, ләззат алуға болады!– Тара Омидвар
Ингредиенттер
- 2 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- 2 кесе жылы су, қажетіне қарай
- 4 кесе әмбебап ұн
- 1/2 кесе таза зәйтүн майы, қажетіне қарай көбірек
- 1 1/2 шай қасық косер тұзы
- Қапшықты теңіз тұзы, міндетті емес
Орындау қадамдары
Ингредиенттерді жинаңыз.
Үлкен ыдыста ашытқы, қант және 1 1/2 кесе жылы суды толығымен қосылғанша көпіртіңіз. Қоспаны 5 минутқа қалдырыңыз, көбік пайда болуы керек.
Ашытқы қоспасына ұн, 1/4 кесе май және тұз қосып, резеңке шпательмен араластырыңыз. Қоспа құрғақ болса, қалған 1/2 кесе суды қосып, құрғақ жолақтар қалмайынша араластырыңыз.
Таза ыдысқа қалған 1/4 кесе майды қосып, қамырды ыдысқа жіберіңіз, қамырды барлық жағы жағылғанша зәйтүн майына айналдырыңыз, бірақ май қамырға өңделмеген. Пластикалық ораммен жабыңыз және шамамен 3 сағатқа немесе көлемі екі есеге дейін көтерілгенше күтіңіз.
Екі еселенгеннен кейін 9x13 дюймдік пісірме табаққа зәйтүн майымен май жағыңыз. Қамырды майланған пісірме табаққа салыңыз. Саусақтарыңызбен қамырды табаның шетіне қарай жағыңыз.
Қамырды қайтадан полиэтилен орамамен жауып, жылы, құрғақ жерде тағы 2 сағатқа немесе көлемі екі есеге дейін көтерілгенше күтіңіз. Әр жарты сағат сайын қамырдың бетін ашып, майланған саусақтарыңызбен оны табаның шетіне қарай көбірек жағыңыз. Дефляциядан қорықпаңызжайған кезде қамырды аздап жағыңыз.
Төрені пештің ортасына қойып, 450 F дейін қыздырыңыз. Қамыр екі еселенген соң, үстіңгі жағына көбірек зәйтүн майын тамызыңыз да, майланған саусақтарыңызбен қамырдың бүкіл бетінде терең шұңқырлар жасаңыз.. Қолдансаңыз, қабыршақты теңіз тұзын себіңіз.
Пісіріліп, қызарғанша пісіріңіз, шамамен 25 минут. Фокакцияны пештен абайлап алып тастаңыз және оны бірден қызмет көрсететін науаға немесе үлкен табаққа аударыңыз. Аздап суытып, содан кейін қызмет етіңіз.
Focaccia нұсқалары
- Шөптер фокачияға қарапайым қосымша болып табылады. Зәйтүн майын және шұңқырды тамызар алдында үстіне туралған жаңа розмарин, шалфей немесе эстрагон қосыңыз.
- Лимон тұндырылған май сияқты хош иістендірілген зәйтүн майлары да керемет өзгерістер жасайды.
Focaccia қалай сақталады
- Focaccia-ны жасалған күні жеген дұрыс, бірақ қалдықтарды үстелдің үстінде ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
- Мұздату үшін пісіру парағында жеке бөліктерді кесіп, мұздатыңыз. Мұздатылғаннан кейін кесектерді мұздатқышқа қауіпсіз контейнерде сақтаңыз. Қайта қыздыру үшін бөліктерді пісіру парағына 300 F қыздырылған пеште қызғанша салыңыз.
Фокаксия үшін қандай табаны қолдануым керек?
Егер сізге фокачияны жұқа және қытырлақ жағы ұнатса, үлкенірек пісірме табақты немесе жиектелген пісіру парағын пайдалануға болады. Қалың фокачия үшін кішірек табақ жақсы.
Фокакцияда тұтас бидай ұнын қолдануға болады ма?
Бүкіл бидай ұны фокачияға тамаша қосымша болады, 1 1/2 қосып көріңіздәмді ассортиментке арналған әмбебап тұтас бидай ұны.
Неге менің фокачиям үлпілдек емес?
Фокакцияның үлпілдек болмауының ең үлкен кінәсі өлі ашытқы болуы мүмкін. Пакеттегі жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Ашытқы қоспасы (бірінші қадам) көбік болуы керек.
Фокаксия қамырын артық өткізе аласыз ба?
Сіз міндетті түрде фокакцияны асыра аласыз, бірақ бұл қиын. Қамырда май өте көп, ал қант өте аз, сондықтан ашытқы осы элементтердің екеуіне байланысты «ұйқы» немесе баяу және шамадан тыс төзімділігі төмен.
Ұсынылған:
Жылдам фокачия рецепті
Осы жұмсақ әрі дәмді фокачияны жасау үшін бір-екі күн қажет емес - ол 2 сағаттан аз уақытта дайын болады, ол достарыңызбен және отбасыңызбен дәм татуға көбірек уақыт береді
Розмарин фокачия рецепті
Розмарин қосылған жылы фокачия - пісіруге арналған тамаша жоба. Ұн, теңіз тұзы, ашытқы және зәйтүн майынан жасалған жеңіл, әуе, суға түсуге және суға батыруға тамаша
Қара бұрыш фокачия рецепті
Сүйікті Panera нан нұсқасына ұқсайтын бұл қара бұрыш фокаccia классикалық ашытқы нанының керемет бұралуы
Тускандық фокачия нанының рецепті
Фокакция - Италиядан шыққан жұмсақ зәйтүн майы сіңдірілген нан. Жұмсақ үгіндісі бар жеңіл және әуе, нан көптеген нұсқалармен оңай дайындалады
Илеусіз сыра қара бидай нанының рецепті
Бұл илеусіз ғажайып қара бидай наны сыраның және зире дәндерінің дәміне толы және керемет құрылымы мен дәмі бар