Классикалық фондан картоп рецепті

Мазмұны:

Классикалық фондан картоп рецепті
Классикалық фондан картоп рецепті
Anonim

Картопты пісірудің көптеген жолдары бар және бәріміздің сүйікті тағамдарымыз бар. Бірақ әлі де помада картоп жасап көрмеген болсаңыз, сізді жаңа бір сүйікті тағам күтіп тұр.

«Фондант» сөзі француз тілінен аударғанда «балқу» дегенді білдіреді және осы техниканың картопқа тигізетін әсері осында жатыр. Түйнектерді ыстық майға қуырғаннан кейін, сіз оларды сары май, сарымсақ, тимьян және тауық (немесе көкөніс) сорпасы бар ваннада қуырасыз. Олардың ерігендей дәмі болуы таңқаларлық па?

Фондант картоптарын аспазшылар жақсы көреді, өйткені олар пісірілгеннен кейін олар ұсынылмайынша өте жақсы сақталады. Бұл оларды алдын ала жасауға болады дегенді білдіреді, бірақ олар әлі күнге дейін күннің соңына дейін жеу керек, өйткені олар одан кейін ескіреді.

Помданды картоп үшін әрқашан жұмсақ, крахмалы бар картопты пайдаланыңыз; Айдахо мен Руссеттердің барлығы еріген сары май мен сорпаны сіңіретініне сенімді.

Ингредиенттер

  • 3 үлкен картоп, Айдахо немесе Руссет
  • 1 ас қасық өсімдік майы
  • 6 унция тұзсыз сары май, текшелерге кесілген
  • 1 кесе тауық сорпасы
  • 2 түйір сарымсақ, ұсақталған және аршылған
  • 2 бұтақ жаңа тимьян

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Картопты аршып, салқын сумен шайыңыз. Бөліп алыңызәр картоптың тар ұштарын лақтырып тастаңыз және әр қалған картопты көлденеңінен екіге бөліп, бірдей мөлшердегі барлығы 6 картоп цилиндрін жасаңыз. Майды голландиялық пеште немесе шойын табада жоғары отта қыздырыңыз. Май қызған кезде, әр картоп цилиндрінің екі жағын қызарғанша, шамамен 5-6 минут қуырыңыз.

Image
Image

Отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз де, картопты еріту үшін табаға сары май бөліктерін қосыңыз. 5 минут пісіріңіз.

Image
Image

Сораны қосып, 5 минут қайнатыңыз.

Image
Image

Соңында сарымсақ пен тимьянның бұтақтарын қосыңыз. Тығыз қақпақпен жабыңыз, отты орташа-төмен деңгейге дейін азайтыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Бір картоптың ортасына дейін жұмсақ екенін көру үшін өткір пышақты салыңыз. Егер жұмсақ болса, картоп дайын; болмаса, ұзағырақ пісіріңіз.

Image
Image

Картопты сүйікті қуырылған ет, котлет немесе грильдегі стейкпен бірге ұсыныңыз. Сондай-ақ, дайындалған картоптан сорпа мен сары майды кішкене кастрюльге сүзіп, картоппен бірге қызмет ету үшін қорды аздап азайтуға болады; ол шынымен дәмді соус жасайды.

Image
Image

Картоптың қызаруын қалай тоқтатуға болады

Картопты қуыруға дайындап жатқанда, пісірер алдында қабығын тазаламай біраз уақыт отыруға тура келуі мүмкін. Аршылған картопты ауаға бірнеше минуттан артық шығару олардың қоңыр түсуіне әкелуі мүмкін. Аршылған және/немесе кесілген картопты салқын суы бар ыдысқа батыру арқылы мұны болдырмауға болады. Пісіру алдында оларды жақсылап кептіруді ұмытпаңыз.

Ұсынылған: