Жалпа нан пицца

Мазмұны:

Жалпа нан пицца
Жалпа нан пицца
Anonim

Нан пицца аптаның түнгі тағамына айналсын. Бұл оңай және әрбір қатысушыға не жегісі келетінін шешуге мүмкіндік береді. Нан пиццасын жасаудың кілті - жақсы шелпек рецептінің болуы. Бұл қарапайым рецепт ашытқы қосылған қамырға бағытталған, ол сонымен қатар нан таяқшаларын жасауға тамаша. Клейковинасыз жасау да оңай: бидай ұнын глютені жоқ ұнға ауыстырыңыз.

Нанды пицца кәдімгі пиццаға өте ұқсас болғанымен, бұл нұсқа жұқа қыртыс үлгісіне жақынырақ. Бұл қолмен лақтырылған пицца сияқты қамыр емес, ал кішірек мөлшері жеушілерге қоспалармен шығармашылықпен айналысуға мүмкіндік береді. Дәстүрлі шелпек томат соусын пайдаланбайды, бірақ бұл жағдайда аспаз пицца соусын, песто, зәйтүн майын немесе тіпті Альфредо соусын негіз ретінде қолдана алады. Пиццаның бұл түрін жасағанда бір ескеретін жайт, қамыр жұқа болғандықтан оған тым көп қоспалар сыймайды. Ең дұрысы оны жеңілірек жақта ұстаған жөн.

Пиццаларға арналған қоспаларды сатып алғанда, бәрі жақсы болады, әсіресе бұл пиццаның классикалық ингредиенті болса. Бұл жаңа піскен моцарелла, шпинат және рикотта сияқты комбинацияларды қамтиды; каламата зәйтүні, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған вегетариандық әуесқойлар; және ысталған салями, итальяндық шұжық пен пепперони қосылған еті ауыр пиццалар. Тегіс нанды тіпті зәйтүн майы мен шөптердің қарапайым жағындысымен беруге болады.

Image
Image

Ингредиенттер

  • 1 шай қасық ашытқы
  • 1шай қасық қант
  • 3/4 кесе су
  • 2 кесе барлық мақсаттағы ұн
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 1/2 шай қасық теңіз тұзы
  • 1 кесе пицца қоспалары, мысалы, моцарелла, шпинат, пепперони, саңырауқұлақтар, шұжық, т.б.
  • Ұнтақталған немесе түйіршіктелген сарымсақ, туралған пияз және орегано мен насыбайгүл сияқты кептірілген шөптер сияқты қосымша гарнирлер

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Ашытқы, қант және жылы суды араластырғыш ыдысқа қосып, араластырыңыз. Ыдыс сүлгімен жабыңыз және шамамен бес минутқа қалдырыңыз.

Image
Image

Ашытқы белсендіріліп жатқанда, оны «профилактика» деп те атайды, қамырды салу үшін ыдысты 3/4 шай қасық зәйтүн майымен майлаңыз.

Image
Image

Ашытқыны тексеріңіз, үстіне көбік болуы керек. Олай болмаса, жаңа ашытқыны қолданыңыз және бірінші қадамды қайталаңыз. Егер көбік пайда болса, 2 кесе ұн, 1 ас қасық зәйтүн майы және тұз қосуға дайын. Төмен жылдамдықпен қалақшасы бар электр араластырғышты пайдаланыңыз және қамырды "түйірлі" пішінге ие болғанша араластырыңыз. Электр араластырғышыңыз болмаса, мұны қолмен де жасауға болады.

Image
Image

Жұмыс бетіңізге 1/4 кесе ұн себіңіз де, ұнның үстіне екі минуттай немесе тегіс болғанша қамыр илеңіз. Әлі жабысқақ болса, тағы бір ас қасық ұн қосып, илеуді жалғастырыңыз.

Қамыр шарын майланған ыдысқа салып, полиэтилен орамамен, фольгамен немесе таза сүлгімен жабыңыз. 45 минут демалыңыз.

Image
Image

Пешті 475 F дейін алдын ала қыздырыңыз және тынығу кезінде шелпек пісіруге арналған қоспаларды дайындаңыз.

Image
Image

Қамырдан ауаны сығып, екі бөлікке бөліңіз. Нанның әрбір бөлігін тегістеу үшін қолдарыңызды немесе илектеуді пайдаланыңыз. Қамыр жұқа, қалыңдығы шамамен 1/4 дюйм болуы керек. Пішін біркелкі болуы міндетті емес, бірақ қалыңдықты барлық жол бойына сәйкестендіруге тырысыңыз. Әрбір шелпек піскеннен кейін оны пергамент қағазына немесе силикон төсенішімен жабылған пісіру парағына салыңыз да, саусақтарыңызбен қамырға екі бөліктер жасаңыз немесе шанышқымен ақырын тесіңіз. Бұл ауа көпіршіктеріне көмектеседі.

Image
Image

Қажетті қоспасы бар ең жақсы нан.

Image
Image

Нанды пешке жиектері қызарғанша және қоспалар дайын болғанша 15-20 минутқа салыңыз (мысалы, көпіршікті және қызарған ірімшік, пісірілген көкөністер, жылтыр ет).

Image
Image

Шығарыңыз да, бес минуттай демалыңыз. Кесіп, қызмет етіңіз.

Image
Image

Топингтер

Ірімшік: Рикотта, жаңа моцарелла, інжу моцарелла, фета, ешкі ірімшігі

Көкөністер: Зәйтүннің барлық түрлері, жұқалап туралған саңырауқұлақтар, болгар бұрышы, кептірілген қызанақ, қуырылған сарымсақ, шпинат, жаңа рукала, чили

Ет: Пепперони кеселері, тартылған итальяндық шұжық (алдын ала пісірілген), канадалық бекон, ұсақталған бекон, просциутто, салями жолақтары

Ашытқы ма әлде ашытқы жоқ па?

Нан жасаудың бірінші қадамы оның ашытқысыз немесе ашытқысыз болуын шешу болып табылады. Екі түрді де біріктіру өте қарапайым, бірақ ашытқы қамырын орнату үшін ұзағырақ уақыт қажет. Ашытқысыз нан қамыры чапати, касабе және роти сияқты көптеген атаулармен кең таралған. Ашытқысыз рецепттердің көпшілігін жасауға болады30 минутта, ашытқы нандары кем дегенде бір сағатқа жуық уақыт алады. Ашытқы нанының пайдасы мынада: қамырды тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады, ол үлкенірек шелпек жасайды және пісірілгеннен кейін ол ұзақ сақталады. Ашытқы қосылған шелпек пиццасының құрылымы сәл жұмсақ болады, бұл жерде ашытқысыз жай шелпек пиццасының қыртысы қытырлақ болады.

Сақтау

Дайын болғаннан кейін бұл қамыр пластикке оралған немесе ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта екі күнге дейін шикі күйінде тұруы мүмкін. Тоңазытқыштармен пісірілген нанды тоңазытқышта жабық контейнерде шамамен бес күн бойы сақтау оңай. Шын мәнінде, салқын нан пиццасының дәмі кәдімгі пицца сияқты жақсы. Бірақ қайта қыздыру қажет болса, микротолқынды пеште бір минуттан 30 секундқа дейін пісіріңіз немесе пеште шамамен бес минут бойы 350 F температурада қыздырыңыз. Соңғы әдіс қамырды қаттырақ және қытырлақ етеді.

Ұсынылған: