Тамал пирогының рецепті

Мазмұны:

Тамал пирогының рецепті
Тамал пирогының рецепті
Anonim

Тамал пирогы – бір табада толығымен пісірілетін, бір тағамға арналған жайлы тағам. Ұнтақталған күркетауық (немесе сүйікті етіңізді ауыстырыңыз), бұршақ, жүгері, қызанақ және дәмдеуіштерден тұратын чили тәрізді салмасы еріген ірімшікпен және үлпілдек, жүгері нан тәрізді масамен толтырылады және пісіріледі. Бұл салқын кешке өте ыңғайлы және аз ғана тазалауды қалдырады.

Тамалес - Оңтүстік және Латын Америкасындағы шексіз нұсқалары бар сүйікті тағам. Олар жасау үшін уақыт пен ұқыптылықпен айналысады, ал жақсы тамал оған тұрарлық. Тамал пирогы Техаста пайда болған және 20 ғасырдың басында аспаздық кітаптарда пайда бола бастады деп есептеледі. Тамалестің маса қамырынан және хош иісті салмадан шабыт алғанымен, бұл шамамен бір сағатта жеуге болатын мүлдем басқа оңтүстік-батыс тағамы.

Бұл тағамды өз талғамыңызға қарай реттеу оңай – күркетауықты сиыр етіне, ұсақталған тауық етіне немесе басқа бұршақтарға ауыстырыңыз. Дәмдеуіштерді дәміне қарай реттеп, еріген ірімшіктің сүйікті сортын қолданыңыз. Толтыратын кастрюльге аздап сүйемелдеу қажет; Тағамға жаңа жасыл салат қосып көріңіз.

"Тамал пирогы дәмді, ал жұмсақ болуы мүмкін ұнтақталған күркетауық қызанақ, бұршақ, жүгері және дәмдеуіштерден көптеген дәмдік көмек алады. Әрине, жеңімпаз отбасылық тағам және барлығы бір кәстрөлде. Бұл үлкен пирог және ол боладыҮлкен отбасына немесе кешке баратын тамаша тағам." -Диана Рэттрей

Image
Image

Ингредиенттер

Толтыру үшін:

  • 2 шай қасық зәйтүн майы
  • 1 фунт майсыз тартылған күркетауық
  • 1 үлкен сары пияз, туралған
  • 1 орташа болгар бұрышы, туралған
  • 2 үлкен сарымсақ түйірі, ұсақталған
  • 1 ас қасық чили ұнтағы
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 шай қасық косер тұзы немесе дәміне қарай
  • 1 (15 унция) шайылған және суы төгілген қара бұршақтар
  • 1 (14,5 унция) текшелеп туралған қызанақ, суы сорылған
  • 1 (8 унция) консерві томат соусы
  • 1 (4 унция) туралған жасыл чили, суы ағызылған
  • 1 кесе мұздатылған жүгері
  • 1 кесе ұсақталған чеддар ірімшігі

Топинг үшін:

  • 2 кесе маса харина жүгері ұны
  • 1 ас қасық қант
  • 2 шай қасық қопсытқыш
  • 1 шай қасық косер тұзы
  • 2 кесе натрийі аз тауық сорпасы немесе қажетіне қарай көбірек
  • 1/2 кесе тұздалмаған сары май, еріген
  • 1 үлкен жұмыртқа
  • 1/2 кесе ұсақталған чеддар ірімшігі

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз. Пешті 400 F дейін алдын ала қыздырыңыз.

Image
Image

Майды 12 дюймдік терең табада орташа отта қыздырыңыз (шойын, тот баспайтын болат немесе пеште қауіпсіз жабыспайтын). Ыстық болған соң ұнтақталған күркетауық пен пиязды қосыңыз. Күркетауықты бөлшектеп, 3-4 минут немесе күркетауық негізінен піскенше және пияз мөлдір болып кеткенше қуырыңыз.

Image
Image

Болгар бұрышы мен сарымсақты қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.

Image
Image

Қосучили ұнтағы, зире және тұзды қосып, толығымен біріктіру үшін араластырыңыз.

Image
Image

Қара бұршақты, туралған қызанақты, томат соусын, чили мен жүгеріні қосыңыз. Араластырып, көбік шыққанша пісіріңіз.

Image
Image

Дәмдеуіштерге арналған дәм. Отты өшіріп, үстіңгі жағын дайындап жатқанда бір жағына қойыңыз.

Image
Image

Үлкен араластыратын ыдыста масаны, қантты, қопсытқышты және тұзды біріктіріңіз. Біріктіру үшін бірге шайқаңыз.

Image
Image

Тауық сорпасын қосып, электр араластырғышпен 2-3 минут, жұмсақ болғанша шайқаңыз. Немесе ағаш қасықпен шайқаңыз.

Image
Image

Ерітілген сары май мен жұмыртқаны қосып, жақсы араласқанша тағы 2 минут шайқаңыз. Қоспа кілегейлі картоп пюресіне ұқсауы керек - егер ол тым қатты болса, тағы бір немесе екі сорпаны қосыңыз. 1/2 кесе ұсақталған ірімшікті қосып, араластыру үшін араластырыңыз.

Image
Image

Табаға пісірілген салманы біркелкі етіп жайыңыз. Үстіне 1 кесе чеддер ірімшігі құйыңыз.

Image
Image

Үстіне үлкен қуыршақтарды салыңыз, содан кейін резеңке шпательмен ақырын біркелкі қабатқа жайып, шетіне дерлік жағыңыз.

Image
Image

Пісіріңіз, бетін ашпай, шамамен 30-45 минут немесе салмасы қатты көпіршікті болғанша, үстіңгі жағы ақшыл алтын қоңыр болып, массаның ортасына салынған тіс тазалағыш таза болып шығады. Қызмет көрсетер алдында 5-10 минут суытыңыз.

Image
Image

Кеңестер

  • Сіз чили салмасын алдын ала дайындай аласыз. Тоңазытқышта жабық контейнерде екі күнге дейін сақтаңыз.
  • Егер сізде жоқ болсатиісті табаға салсаңыз, салманы 9x13 дюймдік пісіру/кастрөл табаққа салып, үстіне ірімшік пен массаны салып, пісіруге болады.
  • Қаласаңыз, қаймақ немесе кілегей, туралған жасыл пияз және кинза сияқты бірнеше қоспасы бар бұл тамале пирогын ұсынуға болады. Дәмдеуіштерді ұнататындарға ыстық соус дайындаңыз.

Рецепт нұсқалары

  • Ұнтақталған күркетауықты шошқа, тауық немесе сиыр етіне ауыстырыңыз. Етіңіздің майлылығына байланысты қызарғаннан кейін майдың көп бөлігін кетіргіңіз келуі мүмкін.
  • Бұршақ консервісін тағы 1/2 фунт етке ауыстырып, оны еті ет кәстрөлге айналдырыңыз.
  • Ұсақталған тауық еті, күркетауық, қуырылған қуырылған ет немесе шошқа еті де жақсы жұмыс істейді. Көкөністерді қуырып, содан кейін бұршақпен бірге пісірілген етті қосыңыз.
  • Немесе өсімдік негізіндегі "етті" пайдаланып немесе басқа бұршақ консервілеріне ауыстырып, вегетариандық нұсқасын жасаңыз.
  • Сондай-ақ күркетауықты қуырылған саңырауқұлақтармен алмастыруға болады. Бір фунт портобелло саңырауқұлақтарын турап, пиязбен бірге қуырыңыз.

Қалай сақтау және мұздату керек

  • Тамал пирогының қалдықтарын жабық контейнерде тоңазытқышта үш күнге дейін сақтаңыз. Микротолқынды пеште немесе 350 F пеште қайта қыздырыңыз.
  • Тамал пирогын кейінірек қолдану үшін де қатыруға болады. Салманы дайындағаннан кейін оны майланған пісірме табаққа салып, үстіне ірімшік пен массаны салыңыз. Мықтап орап, үш айға дейін мұздатыңыз. Қақпағын ашып, пісірмес бұрын түнде тоңазытқышта жібітіңіз.

Маса харина жүгері ұнымен бірдей ме?

Маса харина, яғни «қамыр ұны» жасау үшін қолданыладытамалес және жүгері шелпектері. Кептірілген шақпақ жүгері кальций гидроксиді сияқты әк қоспасына малынған, бұл процесс никстамализация деп аталады. Жүгері жармасы бұл процестен өтпейді; ол майдалап ұнтақталған кептірілген жүгері дәндерінен жасалған.

Ұсынылған: