Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Маринадталған шабдалы жасау кем дегенде 1700 жылдардың аяғында, тағамның рецепті «Аспаздық өнер» кітабында жарияланған кезде басталады. Дәстүрлі түрде тағам қалампыр, мускат жаңғағы, зімбір, қыша тұқымы, бұрыш бұршақтары және сарымсақ комбинацияларымен хош иістендірілді, бірақ уақыт өте келе ол пісіру дәмдеуіштерінің классикалық қоспасына жеңілдетілді. Құрама Штаттардың көптеген аймақтарында маринадталған шабдалы табылмаса да, бұл имбирь қосылған қалампыр мен даршыннан тұратын классикалық оңтүстік тағамы. Дәмді және тәтті, маринадталған шабдалы сірке суының тұздылығын кетіруге көмектесетін жылытатын дәмдеуіштерге ие.
Маринадтау өнері маринадталған шабдалыға арналған құжатталған рецепттен бұрын, шамамен б.з.б. 2400 жылдардан басталады. Тарихшылар бұл тәжірибе ежелгі Месопотамияда пайда болған деп санайды. Тұз негізіндегі сұйықтықта анаэробты ашыту немесе сірке суына батыру арқылы жасалатын тұздық процесі туралы көп нәрсе өзгерген жоқ. Қазіргі заманғы маринадталған шабдалыға арналған әдіс сірке суын пайдаланады және саз ыдыстарды пайдаланған Месопотамиядағы ежелгі халықтардан айырмашылығы, біз тұздалған қиярларды консервілеу немесе тоңазытқышта сақтау арқылы ұзағырақ сақтай аламыз.
Оларды осы рецептпен жасайсыз ба, әлде мамандандырылған интернет-дүкеннен құмыраны сатып алсаңыз да,азық-түлік дүкенінде маринадталған шабдалыларды қолданудың көптеген тәтті және дәмді тәсілдері бар, балмұздақ салудан бастап, салаттарды безендіруге дейін.
Ингредиенттер
- 4 кесе қант
- 2 кесе су
- 2 кесе алма сірке суы
- 4 фунт жаңа піскен шабдалы, піспеген
- 1 ас қасық тұтас қалампыр
- 1 1/2 дюймдік туралған жаңа зімбір
- 6 таяқша даршын таяқшасы, шамамен 2-3 дюйм
Орындау қадамдары
Ингредиенттерді жинап, шабдалыларды жуыңыз.
Үлкен кастрюльге қант, су және сірке суын қосып, қант ерігенше орташа температурада қыздырыңыз. Қайнатыңыз. Күту кезінде әр шабдалыға шамамен алты қалампыр салыңыз.
Сұйықтық қайнаған соң, шабдалыларды кастрюльге салып, жиі айналдырып 20 минут пісіріңіз.
Шабдалы мен сиропты 5 минуттай суытыңыз. Әрі қарай, барлық шабдалыларды банкаларға салыңыз. Таңдалған банкалардың арасына даршын мен имбирьді бөліңіз.
Құмыраға салынған шабдалыға сиропты құйыңыз. Немесе банкаларды негізгі консервілеу әдістері арқылы жабыңыз немесе банкаларды салқындатып, жабыңыз және оларды тоңазытқышқа қойыңыз, ол жерде олар кемінде алты ай сақталады.
Консервілеу үшін банкалардың шеттерін алдымен таза, құрғақ шүберекпен сүртіп, содан кейін тығыздағыштың үстінен сақинаны бұраған дұрыс. Тұздалған шабдалыларды дұрыс жабу үшін ыстық су ваннасында шамамен 10 минуттай өңдеңіз. Консервіленген, салқын, құрғақ жерде сақталса, олар бірнеше жылға шыдайды.
Бір рет құйылған шабдалы 24 сағат ішінде жеуге дайын болады, бірақ ұзағырақ тұздалғанбүкіл жеміс Рождествоның жылытатын дәмдеуіштерін жегендей болғанша дәмін тереңдетеді.
Маринадталған шабдалыларды қалай қолдануға болады
Маринадталған шабдалы Рождество мен жазда махаббат баласына ұқсайды. Көптеген тағамдарға тамаша үйлесетін тәтті, тәтті және жылытатын дәмдеуіштері бар нәресте.
- Ыдысқа маринадталған шабдалы тілімдерін қосып, ванильді балмұздақтың үстіне қантты шәрбатты қасықтан салыңыз. Бұл балмұздақтың салқын кремділігімен жақсы үйлесетін тартпа, тәтті және жылытатын дәм.
- Маринадталған шабдалы кесектерін салатқа немесе багеттің үстіне жаңа рикота мен рукола қосылған жұптаңыз.
- Сарымсақ пен ешкі ірімшігі немесе просциутто пиццасымен безендіріңіз.
- Маринадталған шабдалыларды ветчина немесе басқа бай етпен бірге дәмдеңіз.
- Маринадталған шабдалы көптеген жеңіл ірімшіктермен де жақсы үйлеседі және оларды шаркутер тақтасында беруге болады.
- Кәдімгі қияр маринадталған қиярдың орнына, оларды етті сэндвичпен немесе шұжықпен бірге жағымен жеп көріңіз.
- Сондай-ақ, тұздалған шабдалыларды, әрине, шұңқырын алып тастағаннан кейін десерт немесе тәтті-тарт ретінде жеке жеуге болады
- Чизкейктің жоғарғы жағына маринадталған шабдалылардың жұқа тілімдерін қосыңыз.
Рецепт нұсқалары
Даршын мен имбирьді қосу үшін осы маринадталған шабдалыға басқа дәмдерді қосыңыз немесе осы екі ингредиентті бірге алыңыз. Қандай маринадталған шабдалы қажет екеніне байланысты араластыру және сәйкестендіру оңай. Бірнеше банкаларды пайдалансаңыз, әрқайсысында әртүрлі комбинацияларды қолданып көріңіз. Бұл дәм комбинациялары әдемі маринадталған шабдалы шығарады:
- Кардамон, даршын,зімбір, раушан суының шашырауы
- Жалапеньо, лимон дәмі, имбирь
- Үгітілген мускат жаңғағы, даршын, иісті бұрыш жидектері
- Кептірілген тұтас чили, даршын
Ұсынылған:
Маринадталған қой етіне арналған барбекю рецепті
Біздің қой етіне арналған арқалық белдікте Таяу Шығыс шөптері мен дәмдеуіштеріне маринадталған, содан кейін жұмсақ әрі хош иіске толы болғанша барбекюде пісірілген жоғары сортты кесінді қолданылады
Маринадталған пандустар (жабайы пияз) рецепті
Рампалар – көктемгі ерте рахат, ол маусымда бірнеше апта ғана болады, бірақ бұл рецепт олардан жыл бойы ләззат алуға мүмкіндік береді
Қызылша шырыны қосылған қызыл маринадталған жұмыртқа рецепті
Бұл классикалық қызыл маринадталған жұмыртқалар – сірке суы, консервіленген қызылшадан алынған сұйықтық және қант қосындысы бар қарапайым препарат. Оларды бар тағамдары ретінде ләззат алыңыз
Грильдегі йогурт маринадталған шошқа еті кебабының рецепті
Йогурт бұл шошқа кебабының маринадын жақсартады; оның аздап қышқыл табиғаты етті жұмсартуға көмектеседі, өйткені қалыңдығы шөптер мен дәмдеуіштерді орнында ұстайды
Ciroc шабдалы арағы қосылған шабдалы етікші коктейлі рецепті
Бұл «Pach Cobbler» коктейлі шабдалы мен жаңғақ дәмімен толтырылған және керемет кремді. Бұл дәмді сусынды десертке немесе бақытты сағатқа ішіңіз