Маринадталған шабдалы рецепті

Мазмұны:

Маринадталған шабдалы рецепті
Маринадталған шабдалы рецепті
Anonim

Маринадталған шабдалы жасау кем дегенде 1700 жылдардың аяғында, тағамның рецепті «Аспаздық өнер» кітабында жарияланған кезде басталады. Дәстүрлі түрде тағам қалампыр, мускат жаңғағы, зімбір, қыша тұқымы, бұрыш бұршақтары және сарымсақ комбинацияларымен хош иістендірілді, бірақ уақыт өте келе ол пісіру дәмдеуіштерінің классикалық қоспасына жеңілдетілді. Құрама Штаттардың көптеген аймақтарында маринадталған шабдалы табылмаса да, бұл имбирь қосылған қалампыр мен даршыннан тұратын классикалық оңтүстік тағамы. Дәмді және тәтті, маринадталған шабдалы сірке суының тұздылығын кетіруге көмектесетін жылытатын дәмдеуіштерге ие.

Маринадтау өнері маринадталған шабдалыға арналған құжатталған рецепттен бұрын, шамамен б.з.б. 2400 жылдардан басталады. Тарихшылар бұл тәжірибе ежелгі Месопотамияда пайда болған деп санайды. Тұз негізіндегі сұйықтықта анаэробты ашыту немесе сірке суына батыру арқылы жасалатын тұздық процесі туралы көп нәрсе өзгерген жоқ. Қазіргі заманғы маринадталған шабдалыға арналған әдіс сірке суын пайдаланады және саз ыдыстарды пайдаланған Месопотамиядағы ежелгі халықтардан айырмашылығы, біз тұздалған қиярларды консервілеу немесе тоңазытқышта сақтау арқылы ұзағырақ сақтай аламыз.

Оларды осы рецептпен жасайсыз ба, әлде мамандандырылған интернет-дүкеннен құмыраны сатып алсаңыз да,азық-түлік дүкенінде маринадталған шабдалыларды қолданудың көптеген тәтті және дәмді тәсілдері бар, балмұздақ салудан бастап, салаттарды безендіруге дейін.

Ингредиенттер

  • 4 кесе қант
  • 2 кесе су
  • 2 кесе алма сірке суы
  • 4 фунт жаңа піскен шабдалы, піспеген
  • 1 ас қасық тұтас қалампыр
  • 1 1/2 дюймдік туралған жаңа зімбір
  • 6 таяқша даршын таяқшасы, шамамен 2-3 дюйм

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинап, шабдалыларды жуыңыз.

Image
Image

Үлкен кастрюльге қант, су және сірке суын қосып, қант ерігенше орташа температурада қыздырыңыз. Қайнатыңыз. Күту кезінде әр шабдалыға шамамен алты қалампыр салыңыз.

Image
Image

Сұйықтық қайнаған соң, шабдалыларды кастрюльге салып, жиі айналдырып 20 минут пісіріңіз.

Image
Image

Шабдалы мен сиропты 5 минуттай суытыңыз. Әрі қарай, барлық шабдалыларды банкаларға салыңыз. Таңдалған банкалардың арасына даршын мен имбирьді бөліңіз.

Image
Image

Құмыраға салынған шабдалыға сиропты құйыңыз. Немесе банкаларды негізгі консервілеу әдістері арқылы жабыңыз немесе банкаларды салқындатып, жабыңыз және оларды тоңазытқышқа қойыңыз, ол жерде олар кемінде алты ай сақталады.

Консервілеу үшін банкалардың шеттерін алдымен таза, құрғақ шүберекпен сүртіп, содан кейін тығыздағыштың үстінен сақинаны бұраған дұрыс. Тұздалған шабдалыларды дұрыс жабу үшін ыстық су ваннасында шамамен 10 минуттай өңдеңіз. Консервіленген, салқын, құрғақ жерде сақталса, олар бірнеше жылға шыдайды.

Бір рет құйылған шабдалы 24 сағат ішінде жеуге дайын болады, бірақ ұзағырақ тұздалғанбүкіл жеміс Рождествоның жылытатын дәмдеуіштерін жегендей болғанша дәмін тереңдетеді.

Image
Image

Маринадталған шабдалыларды қалай қолдануға болады

Маринадталған шабдалы Рождество мен жазда махаббат баласына ұқсайды. Көптеген тағамдарға тамаша үйлесетін тәтті, тәтті және жылытатын дәмдеуіштері бар нәресте.

  • Ыдысқа маринадталған шабдалы тілімдерін қосып, ванильді балмұздақтың үстіне қантты шәрбатты қасықтан салыңыз. Бұл балмұздақтың салқын кремділігімен жақсы үйлесетін тартпа, тәтті және жылытатын дәм.
  • Маринадталған шабдалы кесектерін салатқа немесе багеттің үстіне жаңа рикота мен рукола қосылған жұптаңыз.
  • Сарымсақ пен ешкі ірімшігі немесе просциутто пиццасымен безендіріңіз.
  • Маринадталған шабдалыларды ветчина немесе басқа бай етпен бірге дәмдеңіз.
  • Маринадталған шабдалы көптеген жеңіл ірімшіктермен де жақсы үйлеседі және оларды шаркутер тақтасында беруге болады.
  • Кәдімгі қияр маринадталған қиярдың орнына, оларды етті сэндвичпен немесе шұжықпен бірге жағымен жеп көріңіз.
  • Сондай-ақ, тұздалған шабдалыларды, әрине, шұңқырын алып тастағаннан кейін десерт немесе тәтті-тарт ретінде жеке жеуге болады
  • Чизкейктің жоғарғы жағына маринадталған шабдалылардың жұқа тілімдерін қосыңыз.

Рецепт нұсқалары

Даршын мен имбирьді қосу үшін осы маринадталған шабдалыға басқа дәмдерді қосыңыз немесе осы екі ингредиентті бірге алыңыз. Қандай маринадталған шабдалы қажет екеніне байланысты араластыру және сәйкестендіру оңай. Бірнеше банкаларды пайдалансаңыз, әрқайсысында әртүрлі комбинацияларды қолданып көріңіз. Бұл дәм комбинациялары әдемі маринадталған шабдалы шығарады:

  • Кардамон, даршын,зімбір, раушан суының шашырауы
  • Жалапеньо, лимон дәмі, имбирь
  • Үгітілген мускат жаңғағы, даршын, иісті бұрыш жидектері
  • Кептірілген тұтас чили, даршын

Ұсынылған: