Жержаңғақ және бұршақ Бхел Пури

Мазмұны:

Жержаңғақ және бұршақ Бхел Пури
Жержаңғақ және бұршақ Бхел Пури
Anonim

Chaat - Үндістаннан шыққан тағамдардың барлығын қамтитын санаты. Көптеген әртүрлі түрлері бар және оларды тамақ кезінде немесе көбінесе көше сатушыларының жол бойындағы жеңіл тағамдар ретінде ұсынуға болады. Чааттар дәмді, қанағаттанарлық және өте ұнамды нәрсені жасайтын барлық текстуралар мен дәмдерді біріктіреді. Чааттың белгілеріне тәтті, қышқыл, ащы, ащы, қытырлақ жатады.

Бхел пури - әдетте Мумбаймен байланыстырылған чат түрі және рецепттерде әрқашан ашытылған күріш, жержаңғақ, картоп және жұқа, қытырлақ кеспе түрі бар. Мен оны жеген сайын, сірке суы қосылған ащы соус қосылған және бүйірінде тәтті жүгері нанымен бірге ұсынылатын күріш пен қара бұршақтан жасалған оңтүстік тағамдары туралы ойланбаймын.

Бұл рецепт Мумбайдың бхел пури рецептерінен шабыт алып, оны оңтүстік ингредиенттермен біріктіреді, сонымен қатар Джордж Вашингтон Карвердің жержаңғаққа деген сүйіспеншілігіне құрметпен қарайды және оны мүмкіндігінше көп пайдаланады. Ұнтақталған қуырылған жержаңғақ және жержаңғақ ұнтағы бұл жеңіл тағамды консистенциясы мен дәмімен қамтамасыз етеді, оны жержаңғақ тәрізді етіп жасайды және денені ол ойлағандай нәрлендіреді, сонымен бірге өте тәуелді болады. Оның өмір бойы жерді және өзімізді ұстауға көмектесу үшін берілгендігі!

Peanuts and Peas Bhel Puri
Peanuts and Peas Bhel Puri

"Мүлдемдәмді, сонымен қатар көзге тартымды! Бұл кез-келген жиынға арналған таңғажайып әртүрлі тағам түрі болар еді. Ылғал көкөністерді өте құрғақ етіп сүртуге мұқият болыңыз, осылайша пісірілген күріш, май кеспесі және қуырылған қара көзді бұршақ қытырлақ болып қалады." -Диана Эндрюс

Ингредиенттер

  • 2 кесе пісірілген қара көзді бұршақ
  • 3 ас қасық жүзім дәні немесе рапс майы
  • 2 шай қасық креол дәмдеуіштері
  • 1 кішкентай тәтті картоп, аршылған және 1/2 дюймдік кесектерге туралған, шамамен 2 1/4 кесе
  • 1 кішкентай жасыл болгар бұрышы, майдалап туралған, шамамен 3/4 кесе
  • 1 орташа балдыркөк сабағы, майдалап туралған, шамамен 1/2 кесе
  • 1/2 кесе шие қызанақтары, төртке бөлінген
  • 3 ас қасық майдалап туралған жаңа кинза жапырақтары мен сабақтары
  • 2 ас қасық майдалап туралған жаңа ақжелкен жапырақтары мен сабақтары
  • 2 ұсақ пияз, жұқалап туралған, шамамен 1/3 кесе
  • 2 кесе қантсыз ашытылған күріш
  • 1/2 кесе қуырылған жержаңғақ, аздап туралған
  • 1 кесе қытырлақ май кеспесі немесе sev
  • 1 шай қасық тұз
  • 1/2 шай қасық паприка
  • Кайенді шымшым
  • 1 ас қасық жержаңғақ ұнтағы (әдетте белок қоспаларының жанында орналасады)
  • 1/2 шай қасық лимон қышқылы, дәміне қарай көбірек (қышқыл тұз деп те аталады)
  • 1 - 2 ас қасық бұрыш желе, дәміне қарай

Орындау қадамдары

Ингредиенттерді жинаңыз.

Image
Image

Төрені пештің ортасына қойып, 425 F дейін қыздырыңыз. Дайындалған қара бұршақты шайып, төгіп тастаңыз және қатты құрғатыңыз.

Image
Image

Оларды ыдысқа салыңызмай және креол дәмдеуіштерін қосып, біркелкі етіп жағыңыз.

Image
Image

Үлкен пергамент төселген жиектелген пісірме табаққа бір қабат етіп жайыңыз.

Image
Image

10 минут қуырыңыз, содан кейін температураны 325 F дейін төмендетіңіз. Бұршақ қытырлақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз, пісіру уақытының жартысына дейін табаны шайқаңыз, 18-20 минут. Пісіру парағында толығымен суытыңыз.

Image
Image

Осы уақытта текшелерге кесілген тәтті картопты кішкене кастрюльге салыңыз. Суық сумен жабыңыз, ауыр шымшым тұз қосып, орташа температурада қайнатыңыз. 3-4 минут піскенше және пішінін сақтағанша пісіріңіз.

Image
Image

Сөгіңіз, құрғатыңыз және қағаз сүлгілерде толығымен суытыңыз. Үлкен ыдысқа жіберіңіз.

Image
Image

Болгар бұрышы, балдыркөк және шие қызанақтарындағы артық ылғалды ақырын сығып, сүрту үшін бірнеше қағаз сүлгіні пайдаланыңыз.

Image
Image

Пісірілген тәтті картоп қосылған үлкен ыдысқа болгар бұрышын, балдыркөкті және шие қызанағын қосыңыз. Шөптер мен бұршақтарды қосыңыз.

Image
Image

Ыдысқа қара көзді бұршақ, ашытылған күріш, жержаңғақ, май кеспесі, тұз, паприка, кайен, жержаңғақ ұнтағы және лимон қышқылын қосыңыз. Біріктіру үшін лақтырыңыз.

Image
Image

Ингредиенттерді жақсы араласқанша араластырып, бұрыш желесін қосыңыз. Бірден қызмет етіңіз.

Image
Image

Алда

Пісірілген қара көзді бұршақты 1 апта бұрын дайындауға және қоймада немесе шкафта ауа өткізбейтін контейнерде сақтауға болады. Ол өз бетімен тамаша тағамдар жасайды!

Лимон қышқылы жоқ па?

Қойманың айналасында лимон қышқылы жоқ па? Уайымдама. Дәміне қарай жаңа сығылған әк шырынын бірдей мөлшерде немесе одан да көп мөлшерде ауыстырыңыз. Шындығында, соңғы тағамды безендіру үшін шырын сығар алдында әктің дәмін татсаңыз да болады.

Ұсынылған: