Мазмұны:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 06:01
Қасиетті Рамазан айын – немесе түрік тілінде Рамазан – жыл сайын дүние жүзіндегі миллиондаған мұсылмандар атап өтеді. Бұл руханият пен рефлексия уақыты күндізгі уақытта ораза ұстау дәстүрімен танымал. Бір ғажабы, ол әр кеш сайын ораза бұзылған кездегі ерекше асханасымен де танымал. Әрбір ел сияқты Түркияның да осы мереке кезеңінде ұсынылатын тағамдарының өзіндік ерекше жиынтығы бар.
Рамазанмен байланыстыратын түрік ингредиенттері мен классикалық тағамдары көп. Бірақ оразаны бір бөлкеден (PEE-dae) артық басқа ешбір элемент білдірмейді. Пид – қолмен пішінделген жұмсақ, кеуекті, ашытылған нан. Түркияның түкпір-түкпіріндегі наубайханалар бұл Рамазанның негізгі тағамын кешкі намазға бір сағат қалғанда ыстық әрі балғын етіп береді.
Бірінші кешкі асқа уақытында үйге әкелу үшін жаңа, ыстық нан сатып алуды күтіп тұрған адамдарды тапсаңыз, таң қалмаңыз. Бірақ асығуға тура келеді, өйткені бұл керемет нанды тек Рамазан айында таба аласыз.
Кезек күткіңіз келмесе немесе жаңа піскен пидті өзіңіз дайындағыңыз келсе, осы оңай рецептті қолданып көріңіз. Рамазанмен шектелудің қажеті жоқ. Оны осы дәмді нанды жылдың кез келген уақытында жасауға болады.
Пештен жаңа шыққан бұл нанның бір тілімін жылы күйінде жеп көріңіз немесе көріңіз.оны баба ганушқа батырыңыз немесе брущетамен толтырыңыз. Оны сэндвичке де қолдануға болады.
Ингредиенттер
- 4 кесе әмбебап ұн
- 1 (1/4 унция) пакет жылдам құрғақ ашытқы
- 1 1/3 кесе жылы су
- 1/2 кесе жылы сүт
- 1 ас қасық жұмсақ сары май немесе маргарин
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 үлкен жұмыртқаның сарысы, бөлме температурасында
- 1/2 кесе кәдімгі йогурт, бөлме температурасында
- 1 ас қасық күнжіт тұқымы
- 1 ас қасық нигелла тұқымы
Орындау қадамдары
Ингредиенттерді жинаңыз.
Ұн мен құрғақ ашытқыны үлкен ыдысқа салып, араластыру үшін араластырыңыз.
Жылы су мен сүтті қосып, шанышқымен аздап араластырыңыз.
Жұмсартылған сары майды немесе маргаринді және зәйтүн майын, сондай-ақ қант пен тұзды қосып, араластырыңыз.
Қамыр илейміз. Миксермен немесе қолмен илеуге болады. Миксерді қолданып жатсаңыз, қамыр илеу ілгегін пайдаланып қамырды шамамен 10 минут өңдеңіз. Қолмен илеуді таңдасаңыз, қамырды ыдыста 15 минут илеңіз.
Қамырды ұн себілген бетке аударып, тағы бес минуттай илеуді жалғастырыңыз. Қамыр өте жұмсақ болуы керек. Тым қатты болса, басқа ас қасық зәйтүн майын біртекті болғанша илеңіз.
Қамырды табаққа немесе ыдысқа аударып, дымқыл шүберекпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Шамамен екі сағат бойы көтерілуге рұқсат етіңіз.
Қамыр екі есе үлкейген соң, таяз металл пісіру науасын немесе печенье парағын сумен толтырып, пештің төменгі сөресіне қойыңыз. Пешті 430 F/225 C дейін алдын ала қыздырыңыз.
Екі сағаттан кейін қамыр шамамен екі есе үлкен болуы керек. Шүберекті алып тастап, ұн себілген бетке аударыңыз. Қамырды қамыр кескішпен немесе өткір ою пышақпен екі бөлікке бөліңіз.
2 нанның пішінін саусақтарыңызбен жасаңыз. Әрбір нанды жалпақ және сопақ немесе дөңгелек етіп, қалыңдығы шамамен 1/2 дюйм етіп жасаңыз.
Әр нанды ұн себілген немесе пергамент қағазы төселген металл пісірме табаққа салыңыз.
Ұнға батырылған өткір пышақты пайдаланып, алдымен шетінен 1 дюймдей етіп кесіңіз, нанның айналасына шеңбер жасаңыз. Содан кейін шеңбердің ішінде гауһар үлгісін жасау үшін қарама-қарсы бағытта диагональды кесулер жасаңыз. Басқа нанмен де солай жасаңыз.
Ыдыста йогурт пен жұмыртқаның сарысын араластырамыз. Кондитер щеткасын пайдаланып, нандардың үстіңгі жағын йогурт-жұмыртқа қоспасымен жақсылап жағыңыз.
Күнжіт пен нигелдің тұқымын үстіңгі жағына біркелкі себіңіз.
Алдын ала қыздырылған пеште су науасы бар шамамен 30 минут немесе үстіңгі жағы терең, алтын қоңыр болғанша пісіріңіз. Нанды пештен ыстық етіп ұсыныңыз.
Ұсынылған:
Түрік эзогелин сорпасының рецепті
Эзогелин сорпасы қызыл жасымық, булгур, күріш және дәмдеуіштерден дайындалады. Түркияның оңтүстік-шығыс аймағынан келетін осы дәмді, дәмді рецептті қолданып көріңіз
Түрік лимонадының немесе лимоната рецепті
Түрік лимонадының дәмі тәтті, дәмі тегіс, қышқылсыз классика. Себебі сіз алдымен лимон қабығы мен қантты пісіресіз
Кисир, түрік бұлгур салатының рецепті
Түрік Кисир – түрік асханасының негізгі тағамы - тәтті бұрыш пастасы мен туралған көкөністерден жасалған жақсы сортты булгурдан жасалған классикалық суық булгур салаты
Түрік нанының (Фладенброт) рецепті Германияда табылды
Қазір бүкіл Еуропада табылған және циабатта немесе фокачия сияқты түрік нанының бұл рецепті Германияда Фладенброт деп аталады
Польша ашытылған қара бидай нанының рецепті (Chleb Na Zakwas Zytni) рецепті
Қышқан ашытқысы бұл поляк қара бидай нанының рецептіне қышқылдандырады, оның үстіне зире дәні қосылған. Стартердің пісуі немесе төте жолды пайдалануы екі күнді алады